طريقة عمل البيتزا، في البيت بحشوة فواكه البحر ومشكل جبن
طريقة عمل البيتزا، تعد من التحديات الكبرى التي تواجهها كل أم، وذلك لأن البيتزا من الأكلات التي يعشقها جميع الأطفال، ودائما يطلبونها، ولأن أسعار البيتزا الجاهزة ارتفعت بشكل كبير، فأصبح من الضروري أن تجيد الامهات طريقة عمل البيتزا في البيت، وبطريقة احترافية زي الجاهزة، حتى يمكنها أن توفر ثمن شراءها جاهزة، وفي نفس الوقت لا تحرم أبنائها من تناول البيتزا.
طريقة عمل البيتزا
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البيتزا في البيت، كأشهر محلات البيتزا، مع مكونات كلها بسيطة، ولكن السر في الحفاظ على المقادير ونسبها، ويمكنك اختيار الحشوات التي تضعينها على سطح البيتزا حسب إمكانياتك، واختيارات أفراد الأسرة.
مكونات عمل عجينة البيتزا
٥٠٠ جرام دقيق فاخر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين كبيرتين عسل
ملعقة كبيرة خميرة
كوب وثلث ماء (٣٧٥ مل)
طريقة تحضير البيتزا الإيطالية
تمزج الخميرة مع قليل من الماء الدافئ ثم توضع جانبا لتتفاعل.
بعد بضع دقائق يضاف لها العسل ثم تمزج جيدا.
يمزج الدقيق مع مزيج الخميرة ثم يضاف الماء الدافئ ويعجن الكل بأطراف الأصابع للحصول على عجين ناعم.
يدعك جيدا على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تدعك جيدا الى ان تصبح عجينة البيتزا لينة.
تغطى ببلاستيك وفوطة وتترك تتخمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ الى حين الاستخدام.
طريقة عمل صلصة البيتزا في البيت
وتستعرض الشيف آسيا، في السطور التالية، طريقة عمل صلصة البيتزا في البيت، والتي تضاف على وجه البيتزا، والتي تعطي للبيتزا طعما ونكهة خاصة مثل أشهر محلات البيتزا، مع إضافة الحشوات التي يفضلها أفراد أسرتك:
مكونات صلصة البيتزا
٤ فصوص ثوم
٤ حبات طماطم
حزمة صغيرة اوراق ريحان
٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
طريقة تحضير صلصة البيتزا
تفتح الطماطم من الاسفل على كل علامة x باستخدام السكين، ثم توضع في ماء مغلي على النار مدة 4 دقائق.
تصفى وتترك لتبرد ثم ينزع عنها الجلد وتفرم قطعا صغيرة.
يسخن الزيت في قدر على النار ثم يشوح الثوم.
يضاف الريحان، الملح والفلفل ويقلب الكل لمدة دقيقة.
تضاف الطماطم ثم تترك لتغلي على نار متوسطة مدة 10 دقائق.
توضع في مصفى كبير ثم تصفي جيدا للتخلص من القطع الكبيرة واستخلاص الصلصة الناعمة المنكهة فقط.
توضع ببرطمانات ثم تحفظ بالثلاجة إلى حين الاستخدام.
طريقة عمل البيتزا بفواكه البحر
تقدم الشيف آسيا، طريقة عمل البيتزا بحشوة فواكه البحر الشهيرة، والتي ستوفر بشكل كبير في الميزانية.
مكونات حشوة البيتزا:
٢٠٠ جرام جمبري متوسط مقشر ومحتفظ بالذيل فقط
٢٠٠ جرام كلماري صغير مقطع حلقات
٤ ملاعق كبيرة تونة مصفاة من الزيت
٨ حبات محار
ملعقتين كبيرتين اوريجانو
ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الحار
فصين ثوم
ملعقتين كبيرتين خل
ورقتين لاورو
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب صلصة البيتزا
نصف كوب موزاريلا مبشورة
فلفل اسود
ليمونة مقطعة شرائح
خطوات تحضير الحشوة :
يستحسن تحضير فواكه البحر ليلة قبل تحضير البيتزا او على الاقل ٦ ساعات.
يوضع الروبيان والكلماري والمحار في مصفى ثم يتم طهيهم على البخار مدة ١٠ دقائق.
يمزج الخل وزيت الزيتون في وعاء ثم يتبل الكل بالملح والفلفل وملعقة كبيرة من الاوريجانو ثم ورق الغار.
تنقع فواكه البحر (ماعدا المحار ) بالمحلول المحضر، ثم تترك لترتاح على الاقل ست ساعات أو ليلة كاملة.
تمزج الخميرة مع قليل من الماء الدافئ ثم توضع جانبا لتتفاعل.
بعد بضع دقائق يضاف لها العسل ثم تمزج جيدا.
طريقة عمل البيتزا:
تفرد عجينة البيتزا على سطح العمل او الصينية.
توزع الصلصة على البيتزا دون الوصول للأطراف، ثم ترش بالجبن الموزاريلا والأوريغانو.
تنزع البحريات، ثم التونة والمحار من المنقوع المحضر، ثم توزع عشوائيا على البيتزا.
توزع شرائح الليمون، ورقائق الفلفل على الوجه وتخبز البيتزا في فرن متوسط الحرارة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تنتفخ وتحمر.
تقدم ساخنة بالهنا والشفا.
طريقة عمل البيتزا مشكل جبن
وتعد طريقة عمل البيتزا بحشوة الاجبان، من أشهر أنواع البيتزا، التي يقبل عليها الجميع، والتي تستعرض الشيف آسيا طريقتها.
مكونات حشوة البيتزا:
نصف كوب من جبن شيدر مبشور
كرة موزاريلا طازجة او جاهزة
قطعة متوسطة من جبن الريكفور
قطعة متوسطة من جبن البارميزان
ملعقة صغيرة من الأوريجانو
رشة فلفل أسود
نصف كوب من صلصة البيتزا
طريقة تحضير البيتزا:
تفرد عجينة البيتزا على سطح العمل أو الصينية.
توزع الصلصة على البيتزا دون الوصول للأطراف.
يوزع الجبن الشيدر، الموزاريلا ثم الريكفورد.
يرش الاوريجانو ثم الفلفل الاسود، وتخبز البيتزا في فرن متوسط الحرارة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تنتفخ وتتحمر.
يضاف الجبن البارميزان بعد خروجها من الفرن وقطرات من زيت الزيتون والريحان.
تقدم ساخنة بالهنا والشفا.
