طريقة عمل الملوخية، بخطوات بسيطة ومذاق لا يقاوم
طريقة عمل الملوخية، الملوخية من الخضراوات الورقية التى تطهى فى مصر بطريقة مختلفة عن باقى الدول العربية، ولها مذاق لا يقاوم.
وطريقة عمل الملوخية، سهلة ولكنها تحتاج ضبط المقادير للحفاظ على قوامها، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها، ويعشقها الكبار والصغار.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الملوخية.
مكونات عمل الملوخية:
كيس ملوخية مجمدة
شوربة لحم أو دجاج
ملح
رشة كمون
كسبرة جافة
ثوم مفروم
زبد
طريقة عمل الملوخية:
- نخرج الملوخية مجمدة من الفريزر، ونفتحها ونضعها فى حلة.
- نضيف لها كوب ماء فاتر و2 فص ثوم مفروم رشة ملح ورشة كمون ورشة كسبرة جافة.
- ونتركها لمدة من 3 إلى 4 ساعات، وهذه الخطوة يمكن عملها قبل تحضير وجبة الغداء بفترة.
- وقبل تحضير مائدة وجبة الغداء مباشرة، نقوم بتحضير الملوخية، حيث نرفعها على النار الهادئة حتى سخن وتبدأ الملوخية تذوب وتتجانس مع الماء الموجود بها.
- ثم نضيف ملعقة سكر صغيرة ونقلب جيدًا حتى تختفى أي تكتلات بالملوخية.
- ونبدأ فى إضافة شوربة اللحم أو شوربة الدجاج تدريجيا مع التقليب حتى الحصول على القوام المناسب حسب الرغبة، فهناك من يفضلها ثقيلة وآخرون يفضلونها خفيفة، ثم نضبط ملحها.
- ثم نتركها على النار الهادئة حتى تغلي.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بعمل الطشة، حيث نحضر مقلاة صغيرة ونضع بها زبد و4 فصوص كبيرة ثوم مفروم ورشة ملح ورشة كمون ورشة كسبرة، ونضع المقلاة على النار، ونقلب حتى يحمر لون الثوم.
- ثم نضيف الطشة إلى الملوخية ونتركها تغلى مع الطشة مرة واحدة فقط.
- ثم نرفعها من على النار، ونصبها فى أطباق التقديم، وتقدم ساخنة بجانب أنواع الطعام المختلفة.
فوائد الملوخية
- والملوخية من الخضراوات المهمة التي لها قيمة غذائية عالية، فهي تمنح الشعور بالدفء وتمد الجسم بالطاقة، كما تساعد في علاج أنيميا فقر الدم وتقوي المناعة وتنظم عمل الجسم الهضمي وتقاوم السرطان وتعزز صحة القلب.
والملوخية من الأطعمة التي لا يختلف عليها أحد، ومن الأكلات المفضلة لدى الجميع؛ صغارا أو كبارا ولها فوائد متعددة.
وقال المعهد القومي للتغذية: إن الملوخية من خضراوات الصيف المحببة لدى الأطفال والكبار لسهولة تناولها، ويمكن طهيها على مختلف أنواع الحساء بدءا من حساء الدجاج واللحم والبط، وحتى شوربة الفول النابت.
وكشف المعهد القومي للتغذية عن فوائد الملوخية، حيث تعتبر من الخضراوات الغنية بالحديد للوقاية من الأنيميا، كما أنها عالية المحتوى من البوتاسيوم للحماية من ارتفاع ضغط الدم بشرط طهيها بالقليل من الملح، وهي من المصادر النباتية للكالسيوم.
القيمة الغذائية الموجودة في الملوخية
وكشف عن الحقائق التغذوية فى طبق ملوخية متوسط (١٨٠) جرامًا تشمل:
١- السعرات الحرارية = ١٦٤ سعرًا حراريًّا
٢- الكربوهيدرات = ١٠,٢ جرام
٣- البروتين = ٦,٣ جرام
٤- الدهون = ١٠,٨ جرام
٥- الحديد = ٢,٥ ملجم
٦- الكالسيوم = ٣٦٠ ملجم
٧- البوتاسيوم = ٤٥٠ ملجم
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، القسم الثاني، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
