طريقة عمل الكنافة بالكريمة، من مطبخ الشيف رشا
طريقة عمل الكنافة بالكريمة، من الوصفات التي تحاول كل ست مصرية إجادة عملها زي المحلات، بدلا من شرائها جاهزة بأسعار مرتفعة، لا تناسب الميزانية، خاصة مع ارتفاع أسعار جميع السلع، ولكن تعلم طريقة عمل الكنافة بالكريمة في البيت، سيوفر بشكل كبير في الميزانية.
وتقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي، طريقة عمل الكنافة بالكريمة، بخطوات بسيطة وطريقة احترافية، زي المحلات، وبأقل التكاليف.
مقادير عمل الكنافة بالكريمة
1/2 كيلو كنافة.
2كوب سمن بلدى
كوب زيت
كوب شربات ثقيل بارد
للتزيين
كريمة مخفوقة
فستق مجروش
مكونات الكريمة
3 كوب حليب.
5 ملاعق كبيرة نشا
1/2 كوب كريمة مخفوقة
3 ملاعق كبيرة سكر
ڤانيلا
طريقة عمل كريمة الكنافة
يخلط الحليب والنشا والسكر والڤانيلا، ونرفعهم على النار، ونستمر بالتقليب حتي يصبح الخليط سميكا.
نتركها تبرد تماما، ثم نضيف الكريمة المخفوقة ونخلط.
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
نقسم كمية الكنافة على صينيتين نفس المقاس ونضغطها جيدا، والأفضل نضع عليها صينية أخرى أصغر منها ونضع ثقل عليها لتصبح مستوية ومضغوطة.
نقوم بتسخين السمن والزيت، ويصب علي الكنافة، ثم تدخل الفرن علي درجة 200 لمدة 25:20 دقيقة.
نخرج الكنافة بعد أن تصبح لونها ذهبى ونصيفها من الزيت والسمن الزائد بحرص.
نضع القرص الأول بطبق التقديم، ونصب عليه الشربات ثم نضع الكريمة بواسطة كيس الحلواني، ثم القرص الآخر ونصب عليه قليل من الشربات وتزين بالكريمة المخفوقة والفستق المجروش، وتقدم.
طريقة عمل شربات الكنافة
وتشكو الكثير من ستات البيوت من عدم قدرتها على عمل شربات الكنافة بطريقة صحيحة، فأحيانا يكون خفيف، وأحيانا أخرى يكون ثقيلا أكثر من اللازم، وأحيانا أخرى يتجمد ما به من سكر، خاصة بالنسبة لستات البيوت في بداية حياتهن الزوجية.
لكننا في السطور التالية، نستعرض خطوات عمل شربات الكنافة.
المكونات:
2 كوب ماء
2 كوب سكر
ملعقة عسل جلوكوز (اختياري)
عصير نصف ليمونة.
الطريقة:
يضاف السكر للماء على البارد، ويقلب حتى تمام ذوبان السكر.
يرفع على النار، لمدة 10 دقائق، وبعد مرور العشر دقائق يضاف الليمون وعسل الجلوكوز.
ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم يترك ليبرد، فيكون جاهزا للإضافة للكنافة، فور خروجها من الفرن.
ملحوظات هامة:
بعد إذابة السكر في الماء على البارد، تمرر فرشاة مغموسة في الماء على حواف الوعاء، للتخلص من أي حبيبات سكر، للتأكد من عدم وجود أي سكر، حتى لا يفسد الشربات.
لا يقلب الشربات خلال وجوده على النار، حتى لا تتطاير حبيبات السكر، فيفسد الشربات.
طريقة عمل الكنافة بالياميش والمكسرات
وتقدم الشيف داليا شبانة خبيرة الطهي وصفة مميزة وغير تقليدية، لعمل الكنافة بالياميش والمكسرات، والتي تعد صنفا مميزا في العزومات.
المقادير:
300 جرام كنافة مفروكة ناعم
50 جرام زبدة
علبة قشدة
باكيت كريم شانتيه
فنجان صغير لبن
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
ياميش رمضان (مشمشية -قراصيا -تين) مقطع مكعبات صغيرة
شربات (شيرة -قطر)
الطريقة:
-لعمل الكنافة ناعمة جدا بدون مجهود؛ اشتريها، وضعيها فى الفريزر لعدة ساعات، وعند التجمد سيمكنك تنعيمها بسهولة.
-أضيفي عليها الزبدة بعد إذابتها على النار، وافركيهم براحة اليد جديا، حتى تمام التجانس، ثم ضعيها في فرن تم تسخينه مسبقا، على حرارة 180 لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبى، وتترك لتبرد.
-اخفقي الكريم شانتيه مع اللبن والسكر، حتى تحصلى على قوام متماسك وضيفى نصف علبة القشدة، وقلبى بالملعقة على خفيف حتى لا يهبط.
قطعى الياميش قطع صغيرة حتى يسهل مضغها
-لعمل الشربات:
كوب سكر، أو كوب عسل مع نصف كوب ماء، وقطرتين ليمون، ويكثف على النار.
نبدأ بوضع طبقة من الكنافة، في الكاسات، ثم طبقة شربات، ثم طبقة من الكريمة ثم الياميش، وهكذا حتى قمة الكأس، وننهى بطبقة من الكريمة.
يزين بقطع من الياميش وتقدم باردة.
