طريقة عمل شربات الكنافة بكل أسراره وخطواته

شربات الكنافة من الخطوات الهامة التي تساعد في نجاح الكنافة نفسها، فهناك مواصفات خاصة لعمل عسل الكنافة، فلابد أن يكون قوامه ثقيل، وأن يكون باردا، ويصب على الكنافة فور خروجها من الفرن، حتى يتغلغلها، وبعد أن تبرد يساعد على تماسكها، ويمنحها التحلية المناسبة، دون زيادة أو نقصان.

ولكن تشكو الكثير من ستات البيوت من عدم قدرتها على عمل شربات الكنافة بطريقة صحيحة، فأحيانا يكون خفيف، وأحيانا أخرى يكون ثقيلا أكثر من اللازم، وأحيانا أخرى يتجمد ما به من سكر، خاصة بالنسبة لستات البيوت في بداية حياتهن الزوجية. 

ولكل من تبحث عن الطريق المثلى لعمل شربات الكنافة المثالي، نستعرض في السطور التالية، خطوات عمل عسل الكنافة، مع إمكانية الاحتفاظ به لحين الحاجة، وبنفس قوامه، دون الخوف من أن يسكر.

مكونات عسل الكنافة:

كوب ماء 

2 كوب سكر

ملعقة عسل جلوكوز (اختياري)

عصير نصف ليمونة.

الطريقة:

 يضاف السكر وعسل الجلوكوز للماء على البارد، ويقلب حتى تمام ذوبان السكر.

بفرشاة مبللة بالماء نمررها على كل حواف الوعاء، للتأكد من التخلص من أي حبيبات سكر عالقة، وهذه الخطوة هامة حتى لا "يسكر" الشربات.

يرفع وعاء العسل على النار، لمدة 10 دقائق، أو حتى يصل لمرحلة الغليان، وبعد مرور العشر دقائق يضاف الليمون 

بعد إضافة الليمون لعسل الكنافة، يترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم تطفأ نار البوتجاز، ويترك ليبرد تماما، فيكون جاهزا للإضافة للكنافة، فور خروجها من الفرن.

ويفضل عدم تقليب العسل خلال وجوده على النار، وعند الضرورة لتقليبه للتأكد من ذوبان السكر والجلوكوز تماما، نحرص أن يكون ذلك ببطء، وفي منتصف الوعاء، حتى لا يتناثر العسل على جوانب الوعاء، مما يؤدي إلى تسكيره.

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة وأسرار نجاحها

طريقة عمل لقمة القاضي بخطوات سهلة والنتيجة مضمونة

ملحوظات هامة:

بعد إذابة السكر في الماء على البارد، تمرر فرشاة مغموسة في الماء على حواف الوعاء، للتخلص من أي حبيبات سكر، للتأكد من عدم وجود أي سكر، حتى لا يفسد عسل الكنافة، كذلك تكرر هذه الخطوة خلال غليانه على النار كلما أمكن.

لا يقلب العسل خلال وجوده على النار، حتى لا تتطاير حبيبات السكر، فيفسد العسل.