حذر من تأثيرها الخطير.. أستاذ هارفارد: الزيوت ترفع الإصابة بمرض القلب 93%

حذر الدكتور أسامة حمدي، أستاذ الباطنة والسكر بجامعة هارفارد، من خطورة استخدام الزيوت المهدرجة، مؤكدًا أنها مرتبطة بشكل وثيق بأمراض القلب والشرايين، فاستخدام جرام واحد من هذه الزيوت يزيد من خطورة الإصابة بأمراض القلب بنسبة 93%.

خطورة الزيوت وأمراض القلب

وأشار د. أسامة حمدي لضرر زيت النخيل، الذي يشكل ٤٠٪ من الزيوت المستخدمة في العالم، مؤكدًا أن استهلاكه بكثرة يزيد من الكوليسترول الضار، ويزيد من خطورة الإصابة بأمراض القلب، والأفضل من زيت النخيل والزيوت المهدرجة هما السمن البلدي الطبيعي، والزيوت النباتية الأخرى، كزيت الزيتون والكانولا.
وكتب الدكتور أسامة حمدي تدوينة على الفيس بوك "زيت وسمن النخيل…! سبق أن نبهت لخطورة الزيوت المهدرجة (السمن الصناعي)، وارتباطها الوثيق بأمراض القلب والشرايين، فجرام واحد منها يوميًا يزيد من خطورة حدوث أمراض القلب بنسبة ٩٣%، لذا منعت معظم دول العالم المتقدمة استخدامه تمامًا."

زيت النخيل

وقال: "والمعروف أن مصر وباكستان ما زالتا أكثر دول العالم استخدامًا للسمن الصناعي من الزيوت المهدرجة. ولقد وجد مصنعو السمن الصناعي ضالتهم المفقودة في زيت النخيل، فهو لا يحتاج إلى الهدرجة لأنه متماسك في درجة حرارة الغرفة، ويمكن تجميده بعملية تبريد تسمى: إعادة التبلور Recrystallization."
أما عن زيت النخيل فقال د. أسامة حمدي: "وزيت النخيل من أرخص أنواع الزيوت عالميًا، وقد بدأت زراعة نخل الزيت في إفريقيا، ثم انتقلت مع المستعمر الغربي إلى جنوب شرق آسيا؛ حيث تنتج ماليزيا وإندونيسيا نحو ٨٢% من الإنتاج العالمي."
وأضاف "وزيت النخيل يستخرج من ثمرة نخيل الزيت، وكذلك يستخرج من نواتها زيت آخر (الكيرنيل) والذي يستخدم في تحمير البطاطس ليعطي لها "القرمشة" الشهيرة. وزيت النخيل يشكل نحو ٤٠٪ من الزيوت المستخدمة في العالم، ولا يمكن أن تعيش يومك بدونه، فهو يدخل في صناعة الصابون، والشامبو، ومستحضرات التجميل ومواد التنظيف."

فوائد وأضرار زيت النخيل

وعن فوائد زيت النخيل قال د. أسامة حمدي: "وزيت النخيل يضاد الأكسدة حتى درجة عالية؛ لذا يستخدم في التحمير. ولزيت النخيل فائدة صحية؛ فهو يمد الجسم بكم عالٍ من فيتامين E المضاد للأكسدة، والمفيد لعمل المخ، وإن كان يفقد فائدته هذه عند إعادة تسخينه، أو تسخين المعجنات المصنوعة منه."

بعد الدواء الجديد لتأجيل المرض.. أستاذ هارفارد: اكتشاف علاج نهائي للسكر قريبًا

حذر من كارثة صحية.. أستاذ هارفارد يكشف سر وفاة مرضى العناية المركزة في مصر

وعن ضرر زيت النخيل قال حمدي: "ولكن ضرر زيت النخيل الكبير يكمن في أنه يحتوي على كمية عالية من الدهون المشبعة، تصل إلى ٣٤٪؛ لذا فإن استهلاكه بكثرة يزيد من الكوليسترول الضار LDL، ويخفض الكوليسترول المفيد HDL، فيزيد من خطورة الإصابة بأمراض القلب والشرايين، ولكن ليس بنفس درجة الزيوت المهدرجة، فكلاهما لا يصلح لمرضى القلب وارتفاع الكوليسترول، وأفضل منهما السمن البلدي الطبيعي، والزيوت النباتية الأخرى، كزيت الزيتون والكانولا. هذا للتوعية، وأتمنى لكم حياة صحية وسليمة."