طريقة عمل الكيكة الإسفنجية.. لعمل تورتة احترافية في البيت

الكيكة الأسفنجية هي الخطوة الأولى والأهم في عمل تورتة ناجحة، فكلما كانت طريقة عمل الكيكة الاسفنجية ناجحة ومضمونة؛ كلما كانت التورتة احترافية ومضمونة النتائج، وبالتالي وفرت على ست البيت شراء تورتة جاهزة بمبالغ ترهق الميزانية، ومن جهة اخرى أدخلت السعادة على كل أفراد الأسرة، في مختلف المناسبات السعيدة.

أسرار الكيكة الأسفنجية

وتقدم الشيف نشوة منصور خبيرة الطهي، طريقة عمل الكيكة الأسفنجية، بكل أسرارها، وعوامل نجاحها، وأسباب فشلها، حتى يمكن لكل ست بيت أن تصنع تورتة عيد ميلاد أبنائها بكل سهولة، والتوفير في الميزانية.

مقادير عمل الكيكة الأسفنجية 

 6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة 

300 جرام سكر 

100 جرام نشا 

150 جرام دقيق 

2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 

2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 

الحشو والزينة كريم شانتية 

شوكولاتة خام مذابة لزينة الجوانب 

فاكهة طازجة.

جيلى تلميع أحمر جاهز.

طريقة عمل الكيكة الأسفنجية 

بنخفق البيض 2 دقيقة على حمام مائي، ويرفع، ونضيف له السكر، ونكمل خفق على سرعة عالية جدا، حتى يصبح الخليط كريمي وعالي، وفاتح اللون.

نضع الفانيليا، وننخل الدقيق مع النشا والبيكنج بودر، تدريجيا مع التقليب بلطف.

نصب العجينة في 2 صينية مقاس 20 وتكون مبطنة بورق زبدة وتخبز على 175 درجة، حوالى 35 دقيقة.

بعد خروجها تترك لتبرد، وتحشى فى اليوم التالى.

طريقة تزيين الكيكة الأسفنجية:

تقطع كل كيكة 2 طبقة مع إزالة قشرة الوجه، لأنها أحيانا تحمل رائحة البيض.

عند حشو قلب التورتة، نمرر فرشاة مغموسة في شربات الحلواني، ثم يتم حشوها بالكريمة، وتبطن من الخارج بالكريمة المخفوقة، وتجمد، ثم نزينها بالشيكولاتة من الجوانب، ومن أعلى بالكريمة والفاكهة.

أسرار نجاح الكيكة الاسفنجية 

يفضل فصل البياض عن الصفار، وخفق البياض وحده، حتى يصبح مثل الكريمة ويزيد حجمه، ثم أضيفيه على المكونات الأخرى.

اخفقي البيض مع السكر لمدة خمس دقائق على الأقل، فضرب  البيض جيدا مع السكر يساعد على رفع الكيكة.

اسكبي العجينة في الصينية بشكل متواصل، وليس متقطعا. 

 اتركي الخليط جانبًا لمدة عشر ثوان؛ فإذا لم يُحافظ على شكله، اضربيه مرة ثانية.

 انخلي المحتويات الجافة كالدقيق والبيكينج باودر، واضيفيها لخليط البيض تدريجيًا وليس دفعة واحدة.

تُدمج المحتويات الجافة جيدًا بالتقليب المستمر مع رفع الخليط وإنزاله مرات متكررة.

 يُراعى تسخين الفرن لدرجة الحرارة المذكورة في الوصفة قبل وضع الكيك في الفرن.

وفري فلوسك.. طريقة عمل الكيكة بالشوكولاتة في البيت

طريقة عمل الكيكة العادية بخطوات بسيطة لتحلية مميزة

أسباب فشل الكيكة الاسفنجية 

ترجع أسباب فشل الكيكة وهبوطها في الفرن إلى عدة أسباب وهي:

أن درجة حرارة الفرن ليست هي المذكورة بالوصفة. 

أنك تفتحي باب الفرن على الكيك قبل تمام نضجه. 

أن تكون كمية الدقيق المستخدمة ليست هي المطلوبة، وتحذرك نيللي من الضغط على معيار الدقيق بيديك أثناء معايرته، فهذا سيقلل من كمية الدقيق.