طريقة عمل الفاصوليا الخضراء وفوائدها للصحة وطريقة تخزينها

الفاصوليا الخضراء من أصناف الخضراوات المميزة، وتعد الفاصوليا الخضراء من الاكلات المصرية المميزة طوال الشتاء على السفرة المصرية، ويعشق الفاصوليا الخضراء الكبار والصغار أيضا، وتتميز الفاصوليا الخضراء بفوائدها الصحية العديدة و المذهلة، طريقة عمل الفاصوليا الخضراء سهلة، ولا تحتاج لجهد.

وفي السطور التالية، نستعرض طريقة عمل الفاصوليا الخضراء.

مكونات عمل الفاصوليا الخضراء

نصف كيلو فاصوليا خضراء مقطعة

نصف كيلو طماطم معصورة

بصلة متوسطة مفرومة

ملح وفلفل

فصين ثوم مهروسين

معلقتين زيت دوار الشمس

خطوات عمل الفاصوليا الخضراء

في قدر على النار، نضع الزيت والبصل والفاصوليا، مع التقليب المستمر، حتى يذبل البصل، وكذلك الفاصوليا.

عند وصول الفاصوليا لمرحلة الذبول، و يتحمر البصل، نضيف عصير الطماطم، والملح والفلفل، والثوم المهروس.

ونضيف القليل من الماء، ونتركها على نار متوسطة، مع متابعتها.

كلما قلت الصلصة، يمكننا زيادتها بالقليل من الماء.

عندما تقترب من النضج، يمكنك تهدئة النار، حتى تمام النضج.

طريقة أخرى لعمل الفاصوليا الخضراء

يمكنك تشويح البصل، مع الزيت، وعندما يذبل، ضيفي عصير الطماطم، اتركيه على نار متوسطة؛ حتى يتحول لصلصة "يتسبك".

بعد تسبيك الصلصة ضيفي الفاصوليا الخضراء، مع إضافة كمية من الماء.

ضيفي الملح والفلفل والثوم، واتركيها على نار هادئة، حتى تمام النضج.

فوائد الفاصوليا الخضراء

تشير دكتورة هدى مدحت أخصائية التغذية العلاجية، أن الفاصوليا الخضراء تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، مما يجعلها من أهم الأطعمة الشتوية على المائدة، والتي يجب أن تهتم بتقديمها كل ست بيت لأفراد أسرتها بشكل منتظم.

تضيف دكتورة هدى، أن الفاصوليا الخضراء تتميز بأنها منخفضة السعرات الحرارية، وتحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات مثل A، C، B6 وحمض الفوليك K.

كما أن الفاصوليا الخضراء مصدر جيد للكالسيوم، والسيليكون والحديد والمنجنيز وبيتا كاروتين، والبروتين والبوتاسيوم والنحاس. 

وتستعرض دكتورة هدى في السطور التالية، أهم فوائد الفاصوليا الخضراء للجسم.

تنظم سكر الدم

الفاصوليا الخضراء تعمل على تنظيم أعراض مرض السكري، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية ومنخفضة الكربوهيدرات، فيمكن أن نعتبرها الغذاء المثالي لمرضى السكري.

تعزز الجهاز المناعي

المواد المضادة للأكسدة الموجودة في الفاصوليا الخضراء تحسن عمل الجهاز المناعي، لأنها تزيل بفعالية الجذور الحرة من الجسم، التي تسبب مرض أو تلف الأنسجة والخلايا.

صحة العظام

الكالسيوم الموجود في الفاصوليا الخضراء، يلعب دورا حيويا في الوقاية من هشاشة العظام، كما أنها تحتوي على فيتامين A، K والسيليكون أيضا، ونقص هذه المواد الغذائية في الجسم، يمكن أن يؤدي إلى فقدان العظام.

تحافظ على صحة العين

الكاروتينات الموجودة في الفاصوليا الخضراء تمنع أي ضغط على البنية الداخلية للعيون، والمواد الكيميائية التي تحدث بشكل طبيعي فيها تمنع تدهور الرؤية، مثل الإصابة بالضمور البقعي.

الوقاية من سرطان القولون

أكدت دراسة حديثة أن تناول الفاصوليا الخضراء بشكل منتظم يكون مفيدا في الوقاية من سرطان القولون. 

تحافظ على القلب والشرايين

تحتوي الفاصوليا الخضراء على مركبات الفلافونويد، لذلك فهي تساعد على خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب، عن طريق منع تجلط الدم في الأوردة والشرايين.

تحافظ على الجهاز الهضمي

الفاصوليا الخضراء هي واحدة من أفضل الخضروات التي تحافظ على صحة المعدة، لغناها بالألياف، فهي الحل الأمثل لجميع في الجهاز الهضمي مثل الإمساك، القرحة، البواسير، وارتجاع المريء.

طريقة تخزين الفاصوليا الخضراء

طريقة تفريز الفاصوليا الخضراء

تقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة تخزين الفاصوليا الخضراء بكل سهولة، وفي أقل وقت ممكن، مع ضمان جودتها و الاحتفاظ بلونها المميز، عند الطهي.

طريقة عمل الفاصوليا البيضاء في خطوات بسيطة

طريقة عمل البامية بالموزة من مطبخ الشيف آسيا

خطوات تخزين الفاصوليا الخضراء

تنظف وتقطع الفاصوليا الخضراء بطريقتك المعتادة، ويتم غسلها جيدًا بالماء المضاف له القليل من الخل؛ للقضاء على أي بكتيريا أو جراثيم.

نضع وعاء مليء بالماء على النار، وعندما يصل الماء لمرحلة الغليان، نضيف الفاصوليا الخضراء.

نترك الفاصوليا لتسلق في الماء المغلي لمدة لا تتعدى 3 دقائق فقط، ويراعى تغطية الوعاء.

بعد ذلك يتم تبريد الفاصوليا تبريدًا مفاجئًا، بأن نضعها في ماء مضاف إليه مكعبات ثلج، وذلك حتى نقوم بإيقاف عملية الطهي.

بعد ذلك نقوم بتصفية الفاصوليا.

نصل للخطوة الأخيرة، وهي تقسيم الفاصوليا إلى أكياس محكمة الغلق ومفرغة من الهواء تمام.

نضعها في الفريزر، ويمكن تخزينها، لمدة تصل إلى عام كامل.