طريقة عمل الأرز البسمتي بقطع الفراخ
الأرز البسمتي من الأطباق التي تصلح في العزومات والحفلات، ويمكن عمل الأرز البسمتي بكل سهولة، ويعد الأرز البسمتي منافسًا قويًّا للأرز المصري على السفرة المصرية، ويعد الأرز البسمتي من الأصناف المميزة، ويمكن عمله بأكثر من خلطة.
ويتميز الأرز البسمتي بانخفاض نسبة النشويات به، مقارنة بالأرز المصري؛ مما يجعل الكثير من النساء المتبعات أنظمة الريجيم المختلفة يتناولونه بدلًا من الأرز المصري، خلال الريجيم، ولذلك أصبحت تبحث الكثيرات عن طريقة عمل الارز البسمتي، بخلطات مختلفة للتغيير في الطعم، وعدم الملل من الريجيم.
طريقة عمل الأرز البسمتي
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الارز البسمتي الاصفر بقطع الفراخ وبخلطة الشيش طاووق، بخطوات بسيطة، وطريقة مضمونة، ويصلح لتقديمه في العزومات.
مكونات عمل الأرز البسمتي
٦٠٠ جرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات
بصلة مفرومة
فصين ثوم مدقوقين
مغلف ماجي خلطة الشيش طاووق
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
ملعقتين كبيرتين زبادي
ملعقة كبيرة كريمة الطبخ
عصير ليمونة
كوبين رز بسمتي
ملعقة كبيرة كركم
٤ اكواب مرق
حبة فلفل اخضر مفروم (اختياري)
قطعة فحم متوسطة
خطوت عمل الارز البسمتي
تتبل قطع الدجاج بالزبادي، الكريمة، مغلف ماجي، عصير الليمون ويقلب الكل جيدا. ثم تترك بالتتبيلة مدة ساعة عالاقل.
يسخن الزيت على النار، ثم ثم يشوح البصل والثوم في الزيت.
يضاف شيش طاووق المتبل تدريجيا كي لا يبرد الزيت ويقلب جيدا كي يشوح الدجاج.
يضاف الفلفل الاخضر ان استخدم ويغطى الكل فوق نار هادئة.
يسلق الارز البسمتي مع الكركم في ماء مغلي مدة ٧ دقائق (نصف سلقة).
يضاف مقدار نصف كوب من الماء للدجاج، ثم يوضع الرز المصفى فوقه (مثل البرياني).
توضع قطعة الفحم فوق النار، وتسخن جيدا، ثم توضع بقطعة فويل وتغرز وسط الارز.
ترش بقليل من السمن ويغطى القد جيدا باستخدام فوطة مطبخ كي لا يتسرب البخار.
يترك الكل على نار هادئة (ويستحسن استخدام شياطة الرز من تحت) ويترك مدة ٢٥ دقيقة كي يكمل الرز سواه، ويتشرب الكل من نكهة الفحم.
ترفع قطعة الفحم ويقدم الكل بالهنا والشفا.
