فوائد البطاطا الحلوة.. الأفضل لمرضى السكري وتحارب الشيخوخة
المحتويات
البطاطا الحلوة من الخضروات ذات الطابع الخاص، فهي تصلح كتحلية شتوية تبعث على الدفء، والبطاطا الحلوة يعشق طعمها الكثيرين، خاصة الاطفال، وتعد فوائد البطاطا الحلوة عديدة وقيمتها الغذائية عالية، ولذلك ينصح دائما خبراء التغذية بتناول البطاطا الحلوة، خاصة ممن يتبعون انظمة غذائية مختلفة.
فوائد البطاطا الحلوة للجسم
وتؤكد دكتورة هدى مدحت أخصائية التغذية العلاجية، أن البطاطا تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C، B2، B6، D، Eوالبيوتين، كما أنها مصدر جيد للكاروتينات، مثل بيتا كاروتين وفيتامين A.
الكاروتينات
تعمل على حماية الجسم من أنواع مختلفة من السرطان، وهذا ما أظهرته الدراسات وبشكل خاص سرطان الرئة.
أهم المعادن
تحتوي البطاطا على الحديد وحمض الفوليك والنحاس والمنجنيز، مما يجعلها جيدة للتخلص من الانيميا، كما أنها مفيدة للحامل، لحماية الجنين من التشوهات.
لمرضى السكري
تحتوي البطاطا على مستويات سكر منخفضة، مما يجعلها الأفضل لمرضى السكر.
تمنع النوبات القلبية
تحتوي البطاطا على فيتامين B6المفيد للقلب، ويثؤصستناول البطاطا يقلل من الحمض الاميني الكيميائي مما يمنع النوبات القلبية.
فيتامين C
تحتوي البطاطا على فيتامين C، الذي يقوي الجهاز المناعي ليواجه نزلات البرد والأنفلونزا، كما أنه ينظم عملية الهضم.
إنتاج خلايا الدم
تناول البطاطا يزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء والبيضاء.
محاربة الشيخوخة
تعمل البطاطا على مكافحة علامات الشيخوخة مثل ضعف البصر، وضعف جهاز المناعة، احتواء البطاطا على فيتامين C، تجعلها الحل الأمثل لمحاربة الجذور الحرة التي تحاول تدمير خلايا الجسم، والتعجيل بعلامات الشيخوخة.
طريقة عمل البطاطا باللبن
البطاطا من الأطعمة التي يعشقها الكثيرين، والتي يفضل الجميع تناولها، وهناك طرق عديدة لعمل البطاطا، وليس فقط مشوية في الفرن
وتقدم الشيف نشوة منصور خبيرة الطهي، طريقة عمل البطاطا باللبن، والعديد من الإضافات، والتي يطلق عليها مافن البطاطا.
مقادير عجينة البطاطا باللبن
2 كوب دقيق
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودرممسوحة
2 كوب بطاطا مسلوقة ومهروسة (أو مشوية ومهروسة)
2 كوب سكر بودرة
كوب زيت
بيضة بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
نصف ملعقة صغيرة ملح.
صوص للزينة:
كوب سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة لبن حليب - ملعقة ونصف كبيرة زبدة مذابة - ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة (يمكن اضافة ملعقة ونصف حليب أخرى، إن احتاج الخليط)
طريقة عمل البطاطا باللبن
فى وعاء عميق ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والقرفة والملح.
نخفق البيضة مع السكر، ونضيف الزيت ونخفق.
نضيف البطاطا المهروسة ونخفق، ثم نضع الدقيق ونخلطة جيدا.
نحضر قالب الكب كيك (في حالة استخدام قالب غير لاصق ندهنه بالزبدة، ونصب فيه العجينة، ولكن إن كان قالب عادي نضع الكاسات الورقية الخاصة بالكب كيك، ثم نضع العجينة.
ندخل القالب فرن ساخن على 180 درجة، ويترك حوالى 25 دقيقة حتى ينضج.
ثم بعد إخراجه من الفرن، يرفع من القالب على "منخل" سلك ويترك حتى يبرد تماما، ثم نخلط كل مكونات الصوص معا، ونزين به وجه المافن، ثم نضعه فى طبق التقديم ويقدم.
طريقة عمل مافن البطاطا
المافن من الحلويات اللذيذة والسريعة في عملها، والتي يعشقها الكبار والصغار.
وتقدم الشيف نشوة منصور خبيرة الطهي، طريقة جديدة ومميزة لعمل المافن بالبطاطا، مما يزيد من قيمتها الغذائية.
مقادير عمل مافن البطاطا
2 كوب دقيق
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودرممسوحة
2 كوب بطاطا مسلوقة ومهروسة (أو مشوية ومهروسة)
2 كوب سكر بودرة
كوب زيت
بيضة بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
نصف ملعقة صغيرة ملح.
صوص للزينة:
كوب سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة حليب - ملعقة ونصف كبيرة زبدة مذابة - ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة (يمكن اضافة ملعقة ونصف حليب أخرى، إن احتاج الخليط)
خطوات عمل عجينة مافن
فى وعاء عميق ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والقرفة والملح.
نخفق البيضة مع السكر، ونضيف الزيت ونخفق.
نضيف البطاطا المهروسة ونخفق، ثم نضع الدقيق ونخلطة جيدا.
نحضر قالب الكب كيك (في حالة استخدام قالب غير لاصق ندهنه بالزبدة، ونصب فيه العجينة، ولكن إن كان قالب عادي نضع الكاسات الورقية الخاصة بالكب كيك، ثم نضع العجينة.
ندخل القالب فرن ساخن على 180 درجة، ويترك حوالى 25 دقيقة حتى ينضج.
ثم بعد إخراجه من الفرن، يرفع من القالب على "منخل" سلك ويترك حتى يبرد تماما، ثم نخلط كل مكونات الصوص معا، ونزين به وجه المافن، ثم نضعه فى طبق التقديم ويقدم.
طريقة عمل كريم برولية البطاطا
تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة جديدة وغير تقليدية، ستبهر ضيوفك.
مدة التحضير 10 دقيقة
مدة الطهي 20 دقائق
عدد الحصص
المقادير:
5 صفار بيض
2 كوب كريمة لبانى
1/4 كوب سكر
1/4 كوب سكربنى
ملعقة صغيرة بنى
1/2 ملعق صغيرة زنجبيل بودرة
14 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة حبهان
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
4 ملاعق سكر بنى
1 حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة
فانيلا
خطوات التحضير:
: تسخن الكريمة مع القرفة والحبهان وجوزة الطيب دون الوصول الي مرحله الغليان.
يخفق صفار البيض مع السكر والفانيلا جيدا.
تضاف الكريمة لمزيج البيض بالتدريج، مع التقليب المتواصل، الى ان يتجانس الخليط.
تضاف البطاطا المهروسة للمزيج، ويقلب الكل جيدا.
يصفي للتخلص من الشوائب ثم يصب في قوالب الكريم بروليه.
