طريقة عمل الملبن الحبل فى المنزل
الملبن الحبل من أشهر أنواع الحلوى، ويقبل على تناوله الكبار والصغار، ويسهل على ربات البيوت تحضيره فى المنزل، وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل الملبن الحبل.
مكونات عمل الملبن الحبل:
٢ كوب سكر
كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
نصف كوب نشاء
٢٠٠ جرام مكسرات
زيت
٢ كيس فانيليا
زيت
ورق زبد
التغليف
نصف كوب سكر بودر
نصف كوب نشاء
طريقة عمل الملبن الحبل:
- في وعاء على النار نضع السكر والماء، ويترك حتى يغلي ويذوب، ثم نضيف عصير الليمون، ويترك حتى يغلي.
- في بولة نضع النشاء في نصف كوب ماء وتقلب جيدا، ثم تصب في الخليط تدريجيا على شكل خيط رفيع جدا مع التقليب المستمر حتى يصبح "جيري اللون".
- نقلب باستمرار حتى يفتح اللون ويصبح شفاف اللون ويمط ويتماسك الخليط ثم يترك ع النار لمدة 20 دقيقة.
- ثم نحضر ورق استرتش اكثر من طبقه فوق بعض، وندهن آخر طبقة بالزيت ونصب الخليط ونسوي السطح بظهر الملعقة، ثم تضاف المكسرات على شكل حبل فى النصف ونلف الملبن من حولها، ونلفه على شكل اسطواني ونحكم الغلق قليلا، ثم نفرد ورق استرتش ونضع عليه رشة نشاء، ونضع به الملبن، ونغلقه مثل البونبوني.
- يوضع على الرخامة لمدة 4 ساعات حتى يتماسك تماما، ويقدم بعدها.
ولعمل الملبن العادي.
مكونات عمل الملبن:
نصف لتر ماء
كوب إلا ربع عسل جلوكوز
نصف كوب سكر
نصف كوب نشا
20 جرام ماء ور
10 جرامات ملح ليمون
كوب ماء للنشا
طريقة عمل الملبن:
- نضع السكر والماء على النار مع التقليب ثم نضيف لهم عسل الجلوكوز مع التقليب حتى الغليان.
- نذوب النشاء مع كوب الماء ثم ننزل به نقط على الخليط السابق مع التقليب المستمر حتى يتماسك على الملعقة.
- ويصب الخليط في صينية مدهونة سكر بودرة، ويغطي بسكر بودرة ويوضع ليلة فى الثلاجة ثم يقطع ويقدم، ومن الممكن إضافة نقطة من أي لون مفضَّل على الوصفة.
