أستاذ بالقومي للبحوث يكشف القيمة الغذائية لحلوى المولد

كشف الدكتور حسن حسونة أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث القيمة الغذائية لحلوى المولد، مؤكدا أن الفول السوداني يحتوي على البروتين بنسبة تصل الى 25% تقريبا بالإضافة إلى محتوى منخفض من  الكربوهيدرات حوالى 17% ومحتوى مرتفع من الزيت قد تصل إلى 45% تقريبا مما يجعل الفول السوداني له مؤشر نسبة سكر الدم منخفض لا يتسبب فى ارتفاع سكر الدم بدرجة كبيرة، مضيفا أن زيت الفول السوداني يعتبر من الزيوت الصحية المفيدة لصحة القلب.

واضاف حسونة أن من حلوى المولد الحمصية التي تحتوى على السكر والنشا والحمص الذى قد تصل نسبة البروتين فيه الى 19% ونسبة قليلة من الزيت حوالى 4.5%، لافتا إلى أن الحمص غنى بالفيتامينات والأملاح المعدنية ويساعد الحمص على الوقاية من الإسهال وتقليل ضغط الدم، وخفض مستويات الكوليسترول بسبب محتواه  العالي من الألياف وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم فيكون مفيدا لمرضى السكر..

وتابع أن من حلوى المولد أيضا السمسمية التي تحتوى على السكر والنشا والسمسم الذى  يحتوى على نسبة عالية من الزيت قد تصل لأكثر من 50%، وبروتين  قد تصل نسبته الى  18% والذى يحتوى على أحماض أمينية أساسية خاصة الميثيونين الذى يدخل فى تكوين مركبات هامة في الجسم  وله دور فى التمثيل الغذائي  كما تحتوى بذور السمسم على مواد مضادة للأكسدة التي تقلل من حدوث الالتهابات كما يحتوى على الحديد الذى يقى من الإصابة من الأنيميا، كذلك تحتوى بذور السمسم على نسبة عالية من الكالسيوم المفيد للعظام والأسنان.

ومن أنواع الحلوى أيضا الملبن الذى يتكون من السكر والنشا والجيلاتين وماء ورد بالإضافة إلى المكسرات مثل عين الجمل أو  البندق وغيرها من المكسرات، والجيلاتين له فوائد صحية عديدة فهو يخفف ألم المفاصل وتقليل  الالتهابات.

وأشار الدكتور حسن حسونة أن هناك أنواعا من حلوى المولد تحتوى على أنواع أخرى من المكسرات مثل الكاجو والبندقية واللوزية والفستقية وهذه تعطى كمية كبيرة من الطاقة قد تصل إلى 580 كالورى / 100 جرام ولهذا لا يجب تناول كميات كبيرة منها.

واختتم حديثه بأن المكسرات لها فوائد صحية كبيرة فمثلا عين الجمل مصدر للأوميجا -3 التى  تساعد فى تقوية الذاكرة وتقى من ارتفاع دهون الدم وتقلل من مخاطر الإصابة من أمراض القلب وتصلب الشرايين والبندق له خصائص مضادة للالتهابات ويقلل من حدوث هشاشة العظام.