طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي فى المنزل
الفطير المشلتت من المعجنات الشعبية الشهيرة في مصر ،الذي يقدم عادى فى الأرياف بالسمن والقشدة البلدي، وله مذاق لا يقاوم و يعشقه الكبار والصغار، ويسهل على ربات البيوت تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الفطير المشلتت.
مكونات عمل الفطير المشلتت
كيلو دقيق
10 جرامات ملح
2 ملعقة زيت
ماء للعجن حوالي 500 ملليجرام
لدهان العجين فى الفرد
زيت
الحشو 300 جرام زبد
طريقة عمل الفطير المشلتت
- نعجن مقادير العجين جيد جدا.
- ثم تترك تستريح لمدة نصف ساعة.
- ثم تفرد بشكل مستطيل وتدهن الزبد على الوجه.
- ثم تلف رول مثل السينابون وتقسم 3 قطع وتدهن بالزيت وتغطى، وتترك تستريح 30 دقيقة.
- ثم تؤخذ كل قطعة تفرد على رخامة مدهونة بالزيت وتفرد حتى تكون رقيقة جدا دون أن تتقطع.
- ثم تطبق بالنصف ثم بالربع وتطبق حتى تلم وتكون شبه الكرة.
- ثم توضع فى صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك تستريح من 15 إلى 30 دقيقة.
- ثم يضغط عليها وهى فى الصينية حتى تفرد بشكل مستدير، ويدهن الوجه بالسمن والقشده أو سمن فقط أو زيت وتدخل الفرن، على درجة حرارة عالية أسفل رف، حتى ترتفع.
- ثم توضع تحت الشواية حتى تأخذ لون ذهبي، ثم نخرجه ونتركه يبرد قليلا، ويقدم الفطير ساخنا مع العسل والجبن القديمة.
- ويفضل تغطية الفطير عقب خروجه من الفرن، لحين تناوله حتى لا يجف، وفى حال عمل كمية كبيرة منه، يحفظ فى الفريزر.
شروط تناول المعجنات حفاظا على الصحة
- والمخبوزات والمعجنات رغم أنها أكلات طيبة المذاق، إلا أنه لا يجوز الإكثار من تناولها، لأنها عالية الدهون والسكريات والسعرات الحرارية، وبالتالى عند دخولها الجسم، تعمل على رفع مستوى السكر بالدم، ورفع مستوى الضغط بالدم، هذا غير ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم، ما يترتب عليه الإصابة بأمراض عديدة، منها:-
- القلب
- السكر
- الضغط
- السمنة
- الكبد
- الكلى
الحفاظ على الصحة
- لذا لا يجوز الإكثار من تناول مثل هذه الأكلات فيكفى مرتين فى الشهر، حفاظا على الصحة، كما يجب اتباع نظام غذائي صحي قائم على الخضروات والفاكهة لتقوية المناعة أولا والحفاظ على صحة الجسم، مع ممارسة الرياضة يوميا، وتجنب الضغوط النفسية والعصبية، وذلك حفاظا على الصحة العامة.
