وفري في الميزانية.. واعملي العيش الشامي في البيت
المحتويات
العيش الشامي من أشهر أنواع الخبز العربية، ولكن شراء العيش الشامي قد يهدر ميزانية بعض الأسر، في حين أنه يمكن عمل العيش الشامي في البيت، بكل سهولة، بدلا من شراءه جاهز، خاصة أن العيش الشامي، هو الأكثر طلبا لعمل مختلف أنواع السندوتشات؛ فهو يعطي مذاقا خاصة للأطعمة، وخاصة الفراخ واللحوم، ولأن الكثير من ستات البيوت أصبحت تحاول إجادة عمل مختلف الأطعمة التي اعتادت شراءها جاهزة من الخارج، وذلك إما للتوفير في الميزانية، أو للحفاظ على صحة أفراد أسرتها، بعد أن اجتاح فيروس كورونا المستجد العالم كله، وأصبح جزءا مزعجا ومخيفا من حياة الجميع، فتبحث الكثير من ستات البيوت عن طريقة عمل العيش الشامي في البيت.
طريقة رشا الشامي لعمل العيش الشامي
وتقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي والحلويات، طريقة عمل العيش الشامي، في البيت، حتى تتأكدي من نظافة وجودة المكونات.
مقادير العيش الشامي
٢ كوب دقيق
ملعقه كبيرة زيت ذرة
ذرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
معلقة ونصف صغيرة خميرة
كوب ماء دافئ للعجن
طريقة عمل العيش الشامي
نضع الخميره على السكر وقليل من المياه الدافئه حتى حتى يتم تفاعل الخميرة مع بعضها.
ثم نضيفها على باقى المكونات ونعجنها لمدة ٥ دقائق على الاقل وتغطى وتترك فى مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعةعلى
ويتم تقطيعها الى كور صغيرة حوالى ٤٠ كورة وتترك لمدة نصف ساعة اخرى
قومى بتشغيل الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ قبل البدء بفرد،العجينة
ثم تفرد بالمردانة
وبعد الانتهاء من فردها توضع قطع الخبز فى صاج الفرن ويتم خبزها ويمكن تشغيل الشواية ويخبز لمدة دقيقتين تقريبا.
طريقة الشيف آسيا لعمل العيش الشامي
كذلك نستعرض طريقة الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، في عمل العيش الشامي.
مكونات العيش الشامي:
خميرة - ملعقتان صغيرتان
سكر - ملعقة كبيرة
ماء دافئ - كوب وربع
دقيق - 3 أكواب ونصف
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
طريقة عمل العيش الشامي:
1- في وعاء صغير الحجم، ضعي الخميرة وربع كوب من الماء ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي السكر ثم اتركي المكونات جانبًا لحوالى 10 دقائق.
3- أنخلي الملح وكوبان ونصف من الدقيق في وعاء متوسط الحجم، احدثي فجوة في الوسط ثم اضيفي مزيج الخميرة وما تبقى من الماء.
4- أخلطي المكونات بواسطة يديك حتى تتشكّل عجينة متماسكة مع إضافة ما تبقى من الدقيق بالتدريج.
5- ضعي العجينة على سطح صلب ثم ادعكيها لحوالى 10 دقائق حتى تصبح ليّنة.
6- إدهني العجينة بالقليل من الزيت ثم غطّيها واتركيها جانبًا لحوالى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
7- قسمّي العجينة الى كرات صغيرة الحجم ثم افردي كلّ كرة الى دائرة رقيقة السماكة.
8- حمّي الصاج ثم ضعي دوائر العجينة واتركيها حتى تنضج من الجهة الأولى.
9- إقلبي العجينة الى الجهة الثانية حتى تتحمّر ثم قدمي الخبز مباشرة على سفرتك.
