أخصائي تغذية: خبز البطاطا عالى القيمة الغذائية ويعزز صحة الجهاز الهضمي | فيديو
قال الدكتور أكرم حمدان أخصائى التغذية العلاجية بالمعهد القومى للتغذية، إن استخدام البطاطا فى عمل الخبز ليس جديدا، بل يستخدم من قبل ليس فى عمل الخبز فقط، بل فى عمل البسكويت بأنواعه أيضا.
وأضاف “حمدان”، فى مداخلة هاتفية ببرنامج “8 الصبح” المذاع عبر فضائية “dmc”، أنه يجري طحن البطاطا لتحويلها إلى دقيق ويستخدم هذا الدقيق فى عمل الخبز، وليس له أي أضرار، بل على العكس يرفع القيمة الغذائية للخبز، وينظم عمل الجهاز الهضمى، كما أنه طيب المذاق، وبالتالي هو آمن تماما على الصحة.
وقال عطية حماد رئيس شعبة المخابز بالغرفة التجارية بالقاهرة، إنه تمت اضافة الذرة الي رغيف الخبز والمحسنات للخبز الفينو، وأن إضافة البطاطا لرغيف الخبز تحقق قيمة غذائية كبيرة وفقًا للدراسات التي تمت علي ذلك.
تكلفة رغيف الخبز
وأضاف أن اضافة البطاطا لرغيف الخبز يوفر القمح للدولة في ظل الظروف الحالية، لافتًا الى تكلفة رغيف الخبز حاليا علي الدولة 80 قرشا والمواطن يحصل عليه بـ5 قروش.
رغيف البطاطا
وأك أن المواطن لن يتأثر بإضافة البطاطا للقمح في انتاج الخبز المدعم، معقبًا:"العيش هيبقى سليم 100% وزي ما هو بعد اضافة البطاطا".
وقال الدكتور علي المصيلحي وزير التموين والتجارة الداخلية إنه يجري حاليا دراسة تكنولوجية لطحن البطاطا واستخدامها في الخبز المدعم.
واضاف أن الدراسة تشمل أن تكون نسبة البطاطا مابين 10 إلى 20%، لافتا إلى أنه من الممكن أن يوفر هذا النظام نحو مليون طن قمح مستورد مؤكدا أن مصر لديها اكتفاء كبير من انتاج البطاطا، موضحا ان الاشكالية في طريقة تجفيف وطحن البطاطا للوصول الى دقيق مناسب منها للاستخدام في انتاج رغيف العيش المدعم.
وتابع وزير التموين أنه مستهدف استيراد 5.5 مليون طن قمح خلال العام المالي الجديد، وذلك لصالح منظومة الخبز المدعم والتي تقوم باستهلاك 9 ملايين طن قمح، جزء منها محلي واخر مستورد.
وكشف الوزير عن توفير كافة الأرصدة الاستراتيجية اللازمة لتوفير الأمن الغذائي بكميات متميزة جدا، مشيرا إلي رصيد القمح 5.7 شهر اي حتي نهاية العام الجاري، والهيئة العامة للسلع التموينية تبحث مع المناشئ المعتمدة القمح المستورد.
وتابع أن السكر يكفي حتي 6 أشهر، وهناك اكتفاء ذاتي من الأرز على الرغم من بعض الممارسات الغير سليمة وسيتم العام القادم شراء الأرز الشعير مثل القمح، لافتا إلي أن مخزون الأرز يكفي حتي 3.5 شهر حتي يبدأ الموسم القادم.
