طريقة عمل الكبسة باللحمة.. أكلة مميزة للعزومات والحفلات
المحتويات
الكبسة باللحمة من الاطباق الخليجية الشهيرة، والتي اشتهرت في الآونة الأخيرة في المطبخ المصري، وأصبحت الكثير من ربات البيوت المصريات تستعين بالكبسة باللحمة في العزومات والحفلات، وتقدم الكبسة باللحمة في المطاعم.
وتلجأ الكثير من ستاتربات البيوت إلى حجزها من المطاعم عند التحضير والترتيب للعزومات، في حين أن الكثير من ستات البيوت تفضل اجادة طريقة عمل الكبسة باللحمة في البيت، للتوفير في الميزانية.
أسرار عمل الكبسة باللحمة
وتقدم الشيف منال العالم، من خلال السطور التالية، طريقة عمل الكبسة باللحمة، الأصلية، بخطوات بسيطة، والنتيجة مضمونة، والتي يمكنك عملها في البيت بكل سهولة، كوجبة غداء مميزة لأفراد أسرتك، أو عند الترتيب لعزومة.
مكونات عمل الكبسة باللحمة
3 كوب أرز بسمتي
6 قطع موزات غنم
2 حبة كبيرة بصل مفروم
2 قرن فلفل أخضر شرائح
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكل
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 حبة صغيرة كوسى
3 حبة صغيرة باذنجان صحيح
3 حبة متوسطة جزر أرباع
2 حبة كبيرة طماطم قطع كبيرة
2 قرن فلفل أنصاف بالورب
مكونات الكشنة لعمل الكبسة
(وهي التي يتم إضافتها للكبسة)
1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1/4 كوب زبيب
1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل الكبسة باللحمة
إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
في قدر كبير الحجم ضعي قليل من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة.
أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه.
أضيفي الفلفل، البهارات، الملح، الفلفل ومعجون الطماطم.
أغمري اللحم بالماء، ثم غطي القدر ودعيه إلى أن ينضج اللحم تماما.
أضيفي الكوسة، الباذنجان والجزر. دعي الخضروات تطهي مع اللحم إلى أن تنضج تماما.
صفي الخضروات واللحم واحتفظي بالمرق. إحتفظي بالخضروات واللحم ساخنة.
في قدر كبير ضعي مقدار٢/١ ٤ كوب من المرق. أضيفي الطماطم، الفلفل والهيل "الحبهان"، ثم ضعي القدر على النار إلى أن يغلي المرق بقوة.
صفي الأرز واضيفي على المرق. دعي المرق ليغلي ثانية لمدة ٥ دقائق ثم غطي القدر ودعيه على نار هادئة.
طريقة عمل الكشنة
والكشنة هي الخلطة التي تضاف على الكبسة.
في مقلاة واسعة ضعي البصل. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي. أضيفي الزيت واستمري بالتقليب لعدة دقائق إلى أن يلين البصل. أضيفي الزبيب، اللومي والملح. قلبي إلى أن تنتفخ حبات الزبيب.
أضيفي الكشنة على سطح الأرز. لا تقلبي. غطي القدر ثانية ودعيه لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تتسكر الكبسة.
باستعمال ملعقة معدنية عريضة اخرجي الكشنة عن سطح الارز.
باستعمال شوكة قلبي الارز بخفة ثم أسكبيه في طبق واسع، ثم وزعي اللحم والخضروات، وأخيرا وزعي الكشنة على الكبسة ثم قدميها.
