طريقة تخزين الكرز واستخدامه بأكثر من طريقة
المحتويات
الكرز من الفاكهة الموسمية اللذيذة التى لها عشاق كثيرون، ويستخدم فى عمل المربى والكمبوت والحلوى، وعادة تخرص بعض ربات البيوت على تخزينه فى موسمه.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة تخزين الكرز.
مكونات تخزين الكرز:-
كيلو كرز
ثلاثة أكواب سكر
5 أكواب ماء
برطمانات زجاج معقمة محكمة الاغلاق
طريقة تخزين الكرز:-
-تغسل حبات الكرز الصحيحة والصلبة وتجفف جيدا.
-يغلى بالماء والسكر وبعد غليانه وهو ساخن نضعه بالبرطمانات.
-تغلق البرطمانات بإحكام.
-نضع البرطبامات في قدر معبأ بالماء على النار لمدة نصف ساعة لضمان تعقيم المنتج.
-تحفظ في مكان معتم لمدة عام
طريقة عمل كلافوتي بالكرز.
مكونات عمل كلافوتي بالكرز:-
3 بيض حجم كبير
170 جرام سكر
ملعقة فانيليا صغيرة
100 جرام زبدة مذابة
200 جرام دقيق
ملعقة وسط بايكينج باودر
٣٠٠ جم كرز
طريقة التحضير:-
-نخفق البيض والسكر والفانيليا على سرعة عالية ليتضاعف الحجم.
-نضيف الزبد ونخفق قليلا ثم نضيف الدقيق والبايكينج بودر بعد نخلهم.
-نضيفهم على دفعتين ونحرك بالسباتولا أو الملعقة الخشبية من أسفل لأعلى من دون خلط دائري حتى لا يهبط الخليط.
-عندما يتجانس الخليط نوزعه داخل القوالب بعد دهنها بالزبد ورشها بالدقيق.
-نوزع الخليط داخل القوالب الفردية واذا غير متوفرة نضع كل الكمية في قالب واحد كبير.
-نضع حبة من الكرز منزوع منها البذر لكل قطعة ونوزع على الوجه ايضا.
-نخبز كلافوتي بالكرز في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 15 دقيقة.
-نترك كيك كلافوتي يبرد قبل التقديم.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الكريز المسكر.
مكونات عمل الكريز المسكر:-
3 كوب كريز مغسول ومنزوع البذر
كوب سكر
نصف كوب عصير كريز مصفى
نصف ليمون صغيرة
طريقة عمل الكريز المسكر:-
-يذاب السكر فى عصير الكريز على نار متوسطة.
-يضاف الكريز وترفع الحرارة للغليان، ثم يغطى الإناء وتخفض الحراره لأقل من المتوسط.
-تقلب بخفه كل عشر دقايق لمدة 45:50 دقيقه.
-ينشل الكريز من الصوص ويصفى ويحفظ فى الثلاجه لمدة 6 شهور
ولعمل كمبوت الكريز.
طريقة عمل كمبوت الكريز:-
-نقوم بإزالة العنقود من الكريز.
-في اناء علي النار نضع 1 ليتر من الماء الساخن وواحد كوب من السكر ونتركه يغلي ونغطي عليه.
-ثم نقوم بوضع الكريز في برطمان زجاج معقم ونقوم بوضع السيرب فوقه وغلقه جيدا وهو ساخن.
