طريقة عمل القرص الطرية بأقل التكاليف
المحتويات
المعجنات والبسكويت والكيك، كلها وجبات خفيفة تحرص الكثير من الأمهات أن تصنعها لأبنائها، لتقدمها لهم مع كوب من الشاي أو العصير بين الوجبات، أو خلال المساء، وتعد القرص الطرية "بتاعة زمان"، والتي كانت تصنعها الجدات بشكل مستمر، من أفضل الوصفات التي يمكن لكل أم أن تصنعها لأبنائها، وطريقة عمل القرص الطرية من الوصفات التي توارثناها عن الجدات، ومن أصناف المعجنات التي يعشقها الجميع، خاصة الأطفال الصغار.
وكانت ربات البيوت قديما بارعات في عمل القرص الطرية في البيت، خصوصا في المناسبات الخاصة كالأعياد، ولكن مع التطور وتسارع الحياة أصبحت ربات البيوت تفضل شرائها جاهزة، ولكن هذه الأيام عادت الكثير من ربات البيوت إلى عادة صنع مختلف الأكلات والحلويات في البيت.
أسرار عمل القرص الطرية زي زمان
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب، وهي من المعجنات اللذيذة، والتي سيعشقها أفراد أسرتك، خاصة الأطفال الصغار.
مدة التحضير: ١٠ دقيقة
مدة الطهي: ٣٥ دقيقة
يكفي لـ٨ اشخاص
مقادير القرص الطرية
٢٥٠جراما سميد ناعم
٢٥٠جراما دقيق
نصف كوب زيت
نصف كوب حليب رايب
ملعقتين كبيرتين زبدة مذابة
ملعقة كبيرة فانيلا
رشة ملح
ملعقة كبيرة باكينج باودر
ملعقة كبيرة يانسون حب
بيضة
كوب سميد خشن للتشكيل
خطوات عمل القرص الطرية
يمزج السميد الناعم مع الزيت في وعاء عميق إلى أن يتم التأكد أن كل الحبات السميد تجانست مع الزيت.
تضاف الزبدة وباقي المكونات بالتدريج مع الخلط المتواصل باستخدام أطراف الأصابع.
ما أن يتم الحصول على عجين رخو ومتجانس تؤخذ مقدار كورة باستخدام ملعقتين كبيرتين ثم توضع الكور بالسميد الخشن وتمرر لتتغلف تماما بالسميد.
ترمى بقوة خفيفة فوق سطح صينية الخبز المبطنة بورق الخبز مع تفادي تبسيطها باليد.
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٣٥ دقيقة إلى أن تتشقق وتتحمر.
طريقة عمل القرص المغربية
وتقدم الشيف آسيا وصفة أخرى لعمل القرص من المطبخ المغربي، تستعرضها في السطور التالية.
مدة التحضير: ٢٠ دقيقة
مدة الطهي: ٢٥ دقيقة
يكفي لـ٨ اشخاص
مكونات القرص المغربية
٤ أكواب دقيق
كوب حليب
١٠٠جرام زبدة
كوب سكر
ملعقة كبيرة خميرة العجن
٣ صفار بيض
رشة ملح
للتحمير:
٣ ملاعق كبيرة حليب
بيضة
نصف كوب سمسم محمص
خطوات عمل القرص المغربية:
يدفى الحليب مع الزبدة إلى أن تذوب الزبدة، دون الوصول لدرجة الغليان.
يسكب مزيج الحليب والزبدة في العجانة، ويخفق على سرعة منخفضة كي يبرد.
تضاف الخميرة الفورية، مع الخفق المتواصل.
يضاف صفار البيض والسكر ويواصل الخفق.
يضاف نصف كمية الدقيق ثم يخفق الكل.
يضاف باقي الدقيق والملح وترفع سرعة العجانة، ويترك الكل ينسجم مدة ٨ دقائق الى الحصول على عجين متجانس وناعم.
يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويدهن بالزيت، ثم يغطى ببلاستيك المطبخ، ويترك ليتخمر لمدة ساعة.
يقطع العجين لكرات بأحجام متساوية، وتوضع متباعدة بصينية الفرن المبطنة بورق الخبيز.
تغطى مرة أخرى، وتترك في مكان دافئ مدة ساعة لتختمر.
تدهن بخليط البيض والحليب وترش بالسمسم، ثم تخبز بفرن متوسط الحرارة مدة ٢٠ دقيقة إلى أن تتحمر.
