باحث بطب نيويورك: اللحوم المصنعة تسبب الموت المبكر
حذر الدكتور وليد شوقي، الباحث بكلية طب نيويورك، من تناول اللحوم المصنعة (السوسيس والهوت دوج واللانشون والباكون والسلامي وغيرها)، مؤكدًا أن تناولها يؤدي للموت المبكر، حيث تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموعية، والسرطان.
اللحوم المصنعة والموت المبكر
وأكد وليد شوقي أن اللحوم المصنعة تحتوي على الكثير من الصوديوم، بنسبة تزيد 4 مرات عن اللحوم غير المصنعة، وتحتوي أيضًا على مواد حافظة نترات أكثر بنسبة 50%، ناصحًا بالابتعاد عن اللحوم المُصنعة.
وكتب الدكتور وليد شوقي تدوينة عبر الفيس بوك " تناول اللحوم المصنعة سيؤدي إلى موتك المبكر. اللحوم المصنعه مثل السوسيس والهوت دوج واللانشون والباكون والسلامى وكل ما شابه ذلك تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وكذلك بعض أنواع السرطان".
وقال شوقي "في الواقع، وجد باحثون من كلية هارفارد للصحة العامة أن الأشخاص الذين يأكلون بانتظام 50 جرامًا من اللحوم المصنعة- هم اكثر بنسبة 42%- نسبة خطر أكبر للإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ما يقرب من 20% من يتعرضون لمخاطر تطوير مرض السكري من النوع 2 مقارنة بالأشخاص الذين لا يأكلونه".
خطورة اللحوم المصنعة
وعن الوفيات فيمن يتناولون اللحوم المُصنعة قال وليد شوقي: "خلص باحثون في جامعة Zurich إلى أنه يمكن منع أكثر من 3 في المائة من الوفيات إذا حددنا جميعًا استهلاكنا للحوم المصنعة إلى أقل من 20 جرامًا في اليوم."
وعن الفرق بين اللحوم المُصنعة وغير المُصنعة قال وليد شوقي: "في حين أن اللحوم المصنعة يمكن مقارنتها باللحوم غير المصنعة عندما يتعلق الأمر بالدهون المشبعة والكوليسترول، فإن اللحوم المصنعة تحتوي على الكثير من الصوديوم- 4 مرات أكثر- وتحتوي أيضًا على مواد حافظة نترات أكثر بنسبة 50 في المائة."
الجدير بالذكر أن صندوق أبحاث السرطان العالمي "WCRF" أجرى أكثر من 7 آلاف دراسة سريرية حول العلاقة بين استهلاك اللحوم المصنعة والإصابة بمرض السرطان، وأظهرت الدراسات خطورة استهلاك اللحوم المُصنعة على الجسم البشري، وطالبت بالتوقف عن استهلاكها.
اللحوم المصنعة ومرض السرطان
وأشارت الأبحاث إلى أن خطورة تناول اللحوم المُصنعة تكمن في احتواء هذه اللحوم على مواد مسرطنة، تنتج عن بعض الإضافات والملونات والمواد الحافظة وخاصة مادة النترات.
ووجدت الأبحاث أن مادة نترات الصوديوم المتواجدة في اللحوم المُصنعة تساهم في إنتاج مادة النتروزامين، وهي مادة مسرطنة، ما يؤدي لاحتمال الإصابة بالسرطانات بدرجة كبيرة.
كما أثبتت الدراسات وجود مخاطر بسبب التناول المنتظم للحوم المصنعة، التي تحوي بشكل خاص مادة نترات الصوديوم، حيث وجدت الدراسات علاقة كبيرة بين زيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس وتناول اللحوم المصنعة، كما وجدت دراسة أخرى أن تناول اللحوم المصنعة يزيد خطر الإصابة بسرطان القولون.
وأكدت نتائج بعض الأبحاث على وجود علاقة بين استهلاك اللحوم المصنعة وارتفاع خطر الموت المبكر، الناتج عن الإصابة بأمراض القلب والشرايين أو السرطانات.
