لعزومة مميزة.. طريقة عمل كبسة اللحم الضاني
تبحث كل ربة منزل عن تقديم وصفات مميزة ومبهرة خلال عزومات عيد الأضحى، حتى تسعد ضيوفها، ويعد لحم الضأن من أشهر وأشهى المأكولات خلال العيد وله العديد من الوصفاتالمختلفة لطهيه.
وتعد طريقة عمل كبسة اللحم الضاني من الوصفات الشهيرة، التي تحاول اتقانها ربات البيوت.
وتشرح الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة مميزة لطهي اللحم الضاني، وهي طريقة عمل كبسة اللحم الضاني.
المكونات:
400جرام لحم موزة ضاني
بصلة كبيرة مفرومة
كوبين عصير طماطم
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
ملعقتين كبيرتين بهارات كبسة اللحم
5 حبات حبهان
عود قرفة
5 حبات قرنفل
ورقتين لاورو
2 ليمون مجفف عماني
5 اكواب مرق لحم
كوبين ونصف أرز بسمتي
مكسرات مقلية ورمان للتزيين
نصف كوب زبيب
ربع كوب زيت قطفة
ملح وفلفل وجوزة الطيب وقرفة
الطريقة:
ينقع الأرز في ماء بارد ويوضع جانبا.
تشوح البصلة في الزيت، ويضاف البهارات الصحيحة؛ لتعطي نكهة قوية واللحم.
تضاف الصلصة وعصير الطماطم، وباقي البهارات، ثم يقلب الكل جيدا.
يضاف المرق تدريجيا ويقلب الكل، ويغطى القدر، ويترك الكل على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم.
يصفى الأرز من الماء ويضاف الى القدر، مع الزبيب ويغطى الكل.
يترك القدر ينضج على نار هادئة، إلى أن يمتص الأرز كل السوائل.
تزين بالمكسرات وحب الرمان وتقدم بالهنا والشفا.
ريش ضاني بصلصة الفلفل الاخضر
وتقدم الشيف آسيا، طريقة أخرى من اللحم الضاني، وهي ريش ضاني، سينبهر بها أفراد أسرتك، وضيوفك.
المكونات:
800جرام ريش ضاني
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقتين كبيرتين دبس الرمان
ملعقتين كبيرتين دقيق
ملعقة كبيرة نشا
كوبين مرق لحم
نصف كوب كريما
ملح وفلفل
رشة جوزة الطيب
ملعقتين كبيرتين حبوب الفلفل الاخضر
ملعقتين كبيرتين زيت قطفة
الطريقة:
تتبل الريش بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم تمرر في الدقيق.
تسخن طاسة على النار، ويوضع بها الزيت وتشوح الريش على نار قوية من الجانبين إلى اأن تاخذ اللون البني الغامق.
ترفع من على النار، وتوضع في طبق جانبا.
في نفس الطاسة، تضاف الزبدة والنشا ثم يقلب الكل، ويضاف المرق تدريجيا مع التحريك المتواصل.
يضاف دبس الرمان والملح والفلفل وحبوب الفلفل الاخضر.
تضاف أخيرا الكريما ثم الريش، ويغطى الكل، ويترك إلى أن تنضج الريش على نار هادئة.
تقدم مع الأرز الابيض.
