طريقة عمل الفخدة الضاني فى الفرن بإحترافية
الفخدة الضانى من أشهى قطهدع اللحوم الضأن، فهى تكون ناعمة وسهلة التسوية وطيبة المذاق، وفى عيد الأضحى المبارك مميزة خاصة فى عزومات العيد.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الفخدة الضانى فى الفرن.
مكونات عمل الفخدة الضانى:-
فخدة ضانى بأى حجم حسب الرغبة
التتبيلة
شرائح ثوم
ملح فلفل أسود
لتشويح الفخدة والتسوية:
بصل مفروم
طماطم مكعبات
بقدونس
ورق لاورا
ماء
زيت
التقديم:
فاصوليا مسلوقة
بطاطس مسلوقة
طريقة عمل الفخدة الضانى فى الفرن:
- نقوم بتتبيلة الفخدة بالملح والفلفل وشرائح الثوم جيدا.
- في قدر علي النار نقوم بوضع الزيت والبصل المفروم ونشوحهم جيدا.
- نضيف الرقبة وورق اللورا والطماطم والبقدونس والماء ونقلب جيدا.
- نتركها حتى يتشربها الخليط وحتي نضوجها.
- في بايركس نقوم بوضع الفخدة والفاصوليا والبطاطس المسلوقة.
- نقوم بتصفية ماء السلق ووضعها فوق الفخدة، وندخلها الفرن أسفل الشواية حتى تأخذ لون ذهبى أو لون الشواء.
- تقدم الفخدة ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الفتة، حسب الرغبة
ويمكن تقديم كباب الحلة بجانب الفخدة.
مكونات عمل كباب الحلة:-
نصف كيلو لحم أحمر مقطع مكعبات متوسطة
5 فصوص كبيرة ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
ورق لورا
رشة قرفة
2 فص حبهان
2 مسمار قرنفل
رشة روز مارى
رشة جوز الطيب
ملعقة كبيرة زبد
طريقة عمل كباب الحلة:-
- نحضر حلة على النار، ونضع بها اللحم، ونشوحه حتى يتغير لونه، وماؤه يجف.
- نضيف الزبد ونقلبجيدا.
- بعدها نضيف الثوم ونقلب جيدا حتى يتحمر الثوم.
- نضيف الماء بحيث يغطى اللحم، ونترك الخليط يغلى.
- ننزع الريم كلما ظهر حتى يختفي تماما.
- بعدها نضيف جميع التوابل المذكورة ونترك اللحم يغلى مرة أخرى.
- نغطي الحلة ونهدئ النار، ونترك كباب الحلة ينضج على النار الهادئة.
- نرفعه من على النار ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
فوائد اللحوم الحمراء
واللحوم الحمراء من الأكلات المهمة التي يجب أن تقدم مرتين اسبوعيا للصغار لاحتوائها على العناصر المهمة التي تساعد فى تقوية المناعة ونمو الصغار بشكل طبيعي، ونظرا لعدم إقبال الصغار على اللحوم الحمراء بشكلها الطبيعى لصعوبة مضغها وبلعها لدى البعض، تلجأ الأمهات إلى الكفتة، التى تعد بديل طبيعى وصحى للحوم الحمراء ومذاقها لذيذ يعشقه الكبار والصغار، كما يسهل تحضيرها بالطرق والأشكال المختلفة.
