خلطات التوابل والصوصات التي تضاف للحم الضأن، تضيف له نكهات واطعم مختلفة ومميزة، مما يتيح التغيير في الوصفات
هناك العديد من الوصفات والطرق التي يمكن من خلالها طهي الريش، ويمكن عملها مشوية على الفحم، أو مشوية في الفرن لسهولة تنفيذها وسرعة تحضيرها