طريقة تتبيل اللحمة المشوية زي محلات الكباب
اللحوم المشوية من أكثر اللحوم التى يقبل عليها الكبار والصغار لمذاقها المميز، وفى عيد الأضحى المبارك تحرص ربات البيوت على تتبيل اللحوم وشييها فى المنزل.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة تتبيل اللحمة المشوية.
مكونات تتبيل اللحمة المشوية:-
بصل مفروم ناعم دون تصفية
طماطم مفرومة
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم
رشة قرفة
عصير ليمون
طريقة تتبيل اللحمة المشوية:-
- نحضر جميع مكونات التتبيلة ونضعها فى بولة عميقة ونقلبها جيدا حتى تتجانس معا.
- ثم نحضر اللحم ويفضل أن تكون مناسبة للشوىمثل لحم الريش أو لحم الفخذة وذلك لسرعة وسهولة نضجها على الفحم.
-ثم نضع اللحم كما هو وبدون غسيل فى التتبيلة ونقلبه جيدا.
- ونغطى البولة ونتركها فى الثلاجة ليلة كاملة.
- وفى اليوم التالى، نرص اللحم على شواية الفحم أو على الجريل، مع مراعاة تقليبه حتى تمام النضج، ويمكن أيضا رصه فى صينية فرن ودهانه بالقليل من الزبد الطرى ثم نغطى الصينية بورق الفويل، وندخله الفرن حتى تمام النضج، ثم ننزع الفويل ونشعل الشواية ونتركه حتى يحمر لونه.
- ثم يقدم بعدها ساخنا بجانب الأرز بالخلطة أو الفتة، حسب الرغبة.
ولعمل اللحمة بالبصل:-
مكونات اللحمة بالبصل:-
نصف كيلو لحم أحمر مقطع مكعبات متوسطة
نصف كيلو بصل مقطع شرائح
ربع كيلو فلفل رومى أو حار حسب الرغبة
ملح
فلفل أسود
ورق لورا
رشة قرفة
2 فص حبهان
2 مسمار قرنفل
رشة روز مارى
رشة جوز الطيب
ملعقة كبيرة زبد
طريقة عمل اللحمة بالبصل:-
- نحضر حلة على النار، ونضع بها اللحم، ونشوحه حتى يتغير لونه، وماؤه يجف.
- ثم نضيف الزبد ونقلب جيدا.
- بعدها نضيف البصل ونقلب جيدا حتى يذبل.
- ثم نضيف الفلفل بعد تقطيعه، ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الماء بحيث يغطى اللحم، ونترك الخليط يغلى.
- ثم ننزع الريم كلما ظهر حتى يختفى تماما.
- بعدها نضيف جميع التوابل المذكورة ونترك اللحم يغلى مرة أخرى.
- ثم نغطى الحلة ونهدئ النار، ونترك اللحم ينضج على النار الهادئة.
- ثم نرفعه من على النار ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
