طريقة حفظ الملوخية باحترافية مثل الجاهزة
الملوخية من الخضروات التى لها شعبية كبيرة فى مصر، ونظرا لأنها تتواجد بالأسواق فى مواسم محددة، تحرص بعض ربات البيوت على تخزينها بالفريزر بدلا من شرائها مجمدة جاهزة.
وتقدم الشيف عواطف محمد طريقة حفظ الملوخية.
مكونات حفظ الملوخية:
كيلو ملوخية خضراء
نصف كوب شوربة لحمة أو شوربة فراخ أو ماء
نصف ملعقة صغيرة كربوناتو "حسب الرغبة"
طريقة حفظ الملوخية:-
- نغسل الملوخية جيدا ونجففها، ثم نقرطفها ونخرطها يدويا ونتركها جانبا.
- فى شوربة دافئة ضعى ربع ملعقة صغيرة كربوناتو.
- نضيف لها الملوخية ونقلب جيدا.
- بعد ذلك نقوم بتوزيعها فى أكياس مع تبطيطها، وتخزينها فى الفريزر.
- عند الرغبة في استخدامها يمكن إخراج الملوخية من الفريزر على وعاء تم وضعه على النار وبها شوربة.
- وبمجرد أن تغلى الشوربة نضع ربع ملعقة صغيرة كربوناتو وعندما تغلى نضع الملوخية المجمدة فى الشوربة.
- بعد ذلك نكمل طبخها مثل الملوخية الخضراء الطازجة وفقًا للخطوات المعتادة.
ويسهل على ربات البيوت طريقة عمل الملوخية الخضراء فى المنزل.
مكونات عمل الملوخية الخضراء:
ربطة ملوخية
شوربة دجاج أو لحم
ملح وفلفل أسود
كمون
10 فصوص ثوم كبيرة مفروم
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
طريقة عمل الملوخية الخضراء:
- ننزع أوراق الملوخية من الفروع، ونغسلها جيدا، ونصفيها، ثم نتركها تجف قليلا.
- نفرم الملوخية بعدها فى الكبة أو بواسطة "المخرطة"، حتى تصبح ناعمة.
- نضع الملوخية فى حلة، ونضيف لها 2 كوب شوربة دافئة، ونضعها على النار الهادئة مع التقليب، ونزيد الشوربة حتى نحصل على القوام المناسب، بحيث لا تكون خفيفة ولا ثقيلة.
- نضيف لها القليل من الثوم المفروم مع الملح والفلفل والكمون، ونتركها على النار.
- بمجرد البدء فى الغليان نرفعها من على النار، ونحضر "الطشة".
- نحضر مقلاة ونضع بها زبد والثوم والكزبرة، ونضعهم على النار حتى يحمر الثوم قليلا.
- نضيف الطشة على الملوخية ونقلب سريعا، وتقدم ساخنة.
فوائد الملوخية
- وللملوخية فوائد عديدة، منها تخفض ضغط الدم المرتفع، وتعزز صحة القلب، وتحمى من هشاشة العظام، وتساعد فى علاج أنيميا فقر الدم، وتقوى المناعة، وتنظم عمل الجهاز الهضمى، وتساعد الجسم فى مقاومة الإلتهابات.
