هل حلويات اللحوم ضارة؟.. الطريقة الصحية لتناول الكبدة والكرشة والكوارع والنخاع
اكسسوارات اللحوم أو حلويات اللحوم.. اسماء عديدة تطلق على أحشاء اللحوم كالكبدة والكرشة والطحال واللسان ولحمة الرأس، وهذه الاكلات لها عشاقها الذين يحبونها ويبتكرون طرق عديدة لطهيها، ولكن هل تناول تلك الأجزاء من الحيوان ضار بالصحة ام مفيد للجسم ؟
يقول الدكتور أحمد سعيد أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث أنه يجب الا ننسى أن كبد الحيوانات والأحشاء الداخلية والكوارع التي يفضلها البعض يجب الكشف عليها جيدًا والتأكد من خلوها من الديدان والآفات المرضية، مثل البقع البيضاء والصفراء والمتكلسة أو الصلبة، وهنا تعدم تمامًا.
الطريقة الصحية لتناول الكرشة
وأضاف الدكتور أحمد سعيد أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية ورئيس شعبة بحوث الصناعات الغذائية والتغذيه السابق، ورئيس قسم الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث، في تصريحات لفيتو أنه يجب أيضا غسل الكرش والأمعاء جيدًا بالماء الساخن، وطهيه جيدًا وإضافة البصل المبشور إليه أثناء الطهي.
الطريقة الصحية لتناول الكوارع
أما الكوارع أو الأرجل فاوضح استاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث أن هذه الأجزاء تحتوي على الجيلاتين، وهو نوع من البروتينات الخفيفة والصحية، ولكن الإكثار منه أيضًا مضر لمرضى الكبد والكلى، ويسبب ارتفاع نسبة الدهون في الدم.
الطريقة الصحية لتناول النخاع
ويلاحظ أن البعض يحبون نخاع العظام الطويلة، وهنا شدد رئيس قسم الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث على انه يجب طهي النخاع جيدًا حتى لا يكون وسيلة لنقل الأمراض؛ مع العلم بأنه يحتوي على نسبه عالية من الدهون.
الطريقة الصحية لتناول المخ
واختتم الاستاذ بالمركز القومي للبحوث حديثه بأنه يفضل البعض تناول مخ الحيوانات مخلوطًا بالبيض، وهنا يجب طهيه جيدًا؛ لأنه يمكن أن يكون وسيلة لنقل بعض الأمراض إن وجدت.
