طريقة عمل الطحينة الخام بأقل التكاليف وأعلى جودة

الطحينة من الأطعمة التي تستخدمها ستات البيوت في عمل الكثير من الأكلات والمقبلات، وتأتي سلطة الطحينة في المقدمة، والتي تقدم مع المشاوي، ومع اقتراب عيد الأضحى، تحاول كل ست بيت التوفير في الميزانية قدر المستطاع، ولذلك تحاول تعلم طريقة عمل الطحينة الخام، بدلا من شرائها جاهزة.

وفي السطور التالية، نقدم لكل ست بيت تبحث عن طريقة عمل الطحينة الخام، بأقل التكاليف.

مكونات عمل الطحينة الخام:

ربع كيلو سمسم أبيض (نيء بدون تحميص)

3 كوب دقيق أبيض

كوب سوداني مقشر (حوالي 125 جرام)

كوب ونصف زيت عباد الشمس

طريقة عمل الطحينة:

ضعي السمسم الأبيض في طاسة، وارفعيها على النار، حتى يسخن السمسم، اطحنيه بعد ذلك في المطحنة، حتى يتحول إلى عجينة 

ضعي الدقيق في طاسة، وارفعيها على النار، حتى يتخلص مما فيه من رطوبة.

في طاسة أخرى يوضع الفول السوداني، ويرفع على النار، أيضا، حتى يتخلص من من الرطوبة فقط، ولكن احرصي ألا يصل لمرحلة التحميص، ثم اطحنيه جيدا في المطحنة.

بعد أن تم اعداد كل مكون وحده، اتبعي الخطوات التالية:

 اخلطي الفول السوداني مع السمسم، جيدا في وعاء.

ثم في الخلاط، ضعي المزيج من السمسم المخلوط بالفول السوادني، واضيفي كمية صغير من الزيت وكمية من الدقيق، ويخلط الخليط جيدا.

استمري في إضافة كلا من الزيت والدقيق تدريجيا، مع الخلط الجيد، حتى تنتهي من جميع المكونات.

لتصبح لديكِ الطحينة الخام المميزة بطعمها وقوامها.

فطائر الطحينة السريعة 

ويمكنك استخدام الطحينة الخام، التي صنعتيها بنفسك، في عمل فطائر الطحينة الأرمينية اللذيذة، والتي تقدمها الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، في السطور التالية، كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية، أو للعشاء أو الفطار، وهي صحية وسهلة التحضير.

المكونات:

١/٣ كوب زبدة ذائبة
١/٢ كوب زيت نباتي
بيضة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
كوب حليب دافئ
٤ أكواب دقيق
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
كوب طحينة
كوب سكر
صفار بيضة
ملعقتين كبيرتين عسل اسود
٤ ملاعق كبيرة سمسم

طريقة التحضير:

يمزج الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر جيدا ثم يترك جانبا ليتفاعل.

يسكب الدقيق في وعاء العجن، ثم يضاف مزيج الحليب والخميرة.

يضاف البيض والزبدة ثم الزيت والملح ويعجن الكل جيدا الى الحصول على عجين متجانس وناعم.

يغلف بكيس المطبخ، ثم يترك العجين ليتخمر مدة ٤٥ دقيقة.

توضع الطحينة في وعاء وتمزج مع السكر جيدا.

يقسم العجين إلى قسمين، ثم يفرد كل قسم بالنشابة على شكل قرص رفيع.

يدهن القرص بمزيج الطحينة جيدا.

يخرم القرص من المنتصف، ثم يلف العجين بالراحة انطلاقا من الخرم باتجاه الاطراف الى الحصول على حلقة مبرومة.

تقص من الأطراف للحصول على اسطوانتين.

طريقة عمل سلطة الطحينة في البيت زي الجاهزة

طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار من مطبخ الشيف آسيا

تلف كل أسطوانة على شكل حلزوني، ثم توضع بصينية الفرن المغطاة بورق الخبز.

تدهن بمزيج العسل الأسود وصفار البيض ثم ترش بالسمسم وتتترك تتخمر ١٥ دقيقة.

تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٢٥ دقيقة إلى أن تنتفخ وتاخذ اللون الذهبي.

وتقدم بالهنا والشفا.