طريقة عمل طاجن السمك البلطي بالبرغل | فيديو

لا يختلف اثنان على مذاق السمك البلطي المصري اللذيذ والذي نجده في الكثير من الأصناف والوصفات يدخل فيها كمكون أساسي كالسمك البلطي المقلي أو المشوي بالردة أو السنجاري.

وإذا كنتِ تبحثين عن وصفة جديدة لعمل السمك البلطي بدلا من قليه في الزيت أو طريقة الشواء، يقدم الشيف المغازي من خلال برنامج "أكلة أمي" المذاع على فضائية الأولى المصرية طريقة عمل طاجن السمك البلطي بالبرغل.

مقادير عمل السمك البلط بالبرغل

سمك بلطي 
برغل ناعم 
بصل وثوم 
ملح وفلفل 
زبدة 
طماطم 
كرفس 
زعتر

طريقة عمل السمك البلطي بالبرغل

ضعي طاسة على النار وأضيفي كمية من الزيت، وفي إناء آخر اغلي كمية من المياع وأضيفي إليها الكرفس والطماطم ومكعب من الزبدة واتركيها لتغلي على النار. وتقطيع رأس السمكة ووضعها في الشوربة على النار.

وأحضري بولة كبيرة وبعد تقطيع السمكة إلى نصفين ضعي قطع السمك في البولة ووضع ملعقة صغيرة من النشا والثوم والزعتر والملح والفلفل والبابريكا وعصرة من الليمون مع كمية قليلة من الشبت ثم إضافة.

ولمتابعة خطوات عمل السمك البلطي بالبرغل تابعي الفيديو التالي:

مكونات السمك البلطي فى الفرن:-

سمكة بلطى كبيرة الحجم
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
3 حبات طماطم صغيرة الحجم
حبة ليمون كبيرة الحجم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملعقة صغيرة ونصف ثوم مفروم ناعما
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملعقة صغيرة ونصف كمون مطحون
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل السمك البلطى فى الفرن:-

- بواسطة سكين عريض، اكشطي السمكة من الجهتين حتى تنظف من القشور.

- ثم يشق باطنها بحرف سكين رفيع وحاد، وتنظف جيدًا مما بداخلها.

- اغسلي السمكة جيدًا بالماء الجارى من الداخل والخارج، وتترك لدقائق فى المصفاة، ثم تجفف بورق المطبخ حتى تتخلص من الماء.

- بواسطة سكين رفيع وحاد، يشق ظهر السمكة من الخارج من الجهتين بخطوط مائلة قليلًا.

- اسكبي البقدونس والثوم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون و2 ملعقة كبيرة من الزيت فى وعاء صغير، وتخلط المكونات جيدًا.

- احشي السمكة من الداخل بكمية من خليط الثوم، وتُفرك به جيدًا من الخارج خاصة بين شقوق اللحم من الجهتين.

- اغسلي حبة الليمون وتجفف، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة وتوزع فى باطن السمكة وبين شقوق اللحم.

- غطي السمكة بورق النايلون، وتترك فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

- سخني الفرن على حرارة متوسطة.

- اغسلي حبات البطاطس جيدا بالماء الجارى، ثم تقشر وتقطع إلى شرائح رفيعة.

- اسكبي شرائح البطاطس فى صينية بايركس متوسطة الحجم، ويضاف إليها المتبقى من الزيت وخليط الثوم، ثم تقلب بهما جيدًا باليد.

- اغسلي حبات الطماطم بالماء، وتقطع إلى نصفين ثم توزع على البطاطس.

- ضعي السمكة أعلى طبقة البطاطس، وتترك على الرف الأوسط فى الفرن من 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تنضج جيدًا على حسب حجمها.

- اخرجي صينية البلطى من الفرن، وتترك لدقائق حتى تهدأ، ثم تقدم مع أرز الصيادية والسلطات.