طريقة عمل الكيكة بالزبادي

طريقة عمل الكيكة في البيت، من طرق من الحلويات سهلة التحضير، ويعشقها الجميع، والكيكة من الحلويات التي يفضل الكثيرون تناولها مع الشاي أو القهوة السريعة، أو المشروبات المثلجة، خاصة في هذا الجو الحار، ولذلك تحاول معظم ستات البيوت أن تجيد طريقة عمل الكيكة بالزبادي، لأفراد أسرتها.

وطريقة عمل الكيكة الزبادي، من أشهر طرق عمل الكيكة، ولا يختلف كثيرا عن الكيك التقليدي، وإن كان أكثر هشاشة وطراوة، وتحرص الكثير من ستات البيوت على إجادة عمله؛ لطعمه المميز، كما أن الأطفال الصغار يفضلون طعمه دائما.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكيكة بالزبادي، وهو من أصناف الكيك اللذيذة، وسهلة التحضير، ومكوناته متوافرة في كل بيت، وغير مكلف، كما أنه يمكن إعداده في العزومات والحفلات، كحلويات جانبية، لذيذة الطعم..

مكونات كيك الزبادي:

2 حبة بيض
كوب من السكر
1/2 كوب من الزيت النباتي
3/4 كوب من الزبادي قليل الدسم
2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
معلقة كبيرة من بشر الليمون
1 و1/2 كوب من الدقيق
2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
3/4 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

 أول خطوة؛ قومي بمزج البيض والسكر والزيت جيدا، فلتخفقي البيض أولا مع إضافة الفانيليا، واخفقي حتى يتضاعف حجمه، ثم يضاف السكر، ويستمر الخفق، حتى يصبح لونه فاتحا.

 بعد ذلك أضيفي الزبادي مع بشر الليمون، مع الاستمرار في الخلط جيدا.

الخطوة التالية، ضيفي الدقيق مع البيكنج بودر مع الملح، ثم استمري في الخلط.

 احضري قالب الكيك، وادهنيه بالكامل بالزبدة، ثم رشيه بطبقة خفيفة من الدقيق، وهذه الخطوة تساعد في عدم التصاق الكيك في القالب، وإخراجه منه بعد الطهي بسهولة.

بعد ذلك يمكنك صب الخليط في القالب.

بعد ذلك ضعي على الوجه رقائق اللوز، ووزعيها جيدا.

يطهى كيك الزبادي في فرن متوسط الحرارة لمدة 55 دقيقة، على أن يكون تم تسخين الفرن مسبقا، حوالي 10 دقائق.

تزين كيك الزبادي بالكريمة وشرائح الفراولة.

شروط نجاح الكيك 

وحتى يمكن عمل الكيكة بشكل احترافي، وضمان نجاحها، تستعرض خبيرة الطهي نشوة منصور في السطور التالية، أهم شروط نجاح الكيكة، وعلاج مختلف عيوب الكيك.

(1):يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، لذا يلزم إخراجه من الثلاجة قبل إعداد الكيك بساعة من الزمن، إذا نسيتِ إخراجه فقط ما عليك هو أن تضعي البيض في ماء دافئ (شبه ساخن) لكن ليس مغليا.

2): أشعلي النار في الفرن قبل عشر دقائق على الأقل من وضع الكيك؛ لأنّ هذا يسمح للكيك أن يكون خفيفًا وهشًا بعد الخبز.

3): اخفقي مكوّنات الكيك باتجاه واحد حتى تتجانس تمامًا، تأكدي من الدقيق بعد نخله، وتأكّدي من عدم احتوائه على أيّ تكتلات. 

4):التزمي بمكوّنات الكيكة دون زيادة أو نقصان، ولا تُكثري من استخدام البيكنج باودر لأنّه سينفخ الكيكة بسرعة وبالتالي تهبط بسرعة؛ لذلك عليك الالتزام بالمعايير المحددة.

عيوب الكيكة وأسباب فشلها:

1):الكيكة ضعيفة ومسطّحة وجافة، والسبب في ذلك: الدقيق أكثر من المواد السائلة مثل: الحليب، أو العصير.

2):الخلط الزائد عن اللزوم للدقيق؛ فقط عليك أن تخلطي حتى يختفي في السائل. 

3):إذا كانت الكيكة قاسية؛ فهذا يعني أنّ القالب صغير لا يتّسع الخليط، يجب أن تختاري القوالب ذات الحافات العالية لأنّها ستحمي الكيك. 

4):إذا هبطت الكيكة من منتصف القالب: قد يكون السبب لأنّك فتحت باب الفرن في النصف الأول من خبزها؛ وهذا الخطأ شائع لدى أغلب السيدات، أو قد يكون بسبب ارتفاع درجة الحرارة أعلى من المطلوب،أو استخدام كمية كبيرة من البيكنج باودر. 

5): إذا كان لون سطح الكيك باهتًا؛ فإنكِ على الأرجح قد خبزتها بدرجة حرارة منخفضة. 

6):إذا لاحظت عند قلب الكيكة وجود خطوط داكنة اللون في الكيكة، فهذا يعني أنكِ لم تخلطي المزيج جيدًا، وبقيت بعض التكتّلات التي تبدو على سطح الكيكة داكنة اللون.

7): إذا لاحظت أنّ الكيكة تنكمش داخل الفرن؛ فهذا يعني أن درجة الحرارة عالية جدًا. 

8):الكيكة تنكمش وتتجعد عند تبريدها؛ هذا بسبب وضعها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة، عليكِ تركها لتبرد أولًا قبل إدخالها إلى ثلاجتك.

9): إذا شعرت أن الكيكة سميكة وثقيلة فهذا بسبب: إكثاركِ من الخفق. ارتفاع درجة حرارة الفرن. كثرة السوائل

10): إذا كانت هناك حبيبات في الكيك بعد خبزها فذلك لأنكِ: لم تحسني خفقها فى البداية، أو لانخفاض درجة حرارة الفرن عن المطلوب يلعب دورًا في ذلك. 

طريقة عمل البان الكيك بأكثر من وصفة والنتيجة مذهلة

سهلة وجديدة.. طريقة عمل كيك الشيكولاتة بأقل تكلفة| فيديو

11):إذا تفتت الكيك بعد الخبز: قد يكون بسبب إكثار السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في محتوياتها. أو بسبب قلة الخفق فى البداية.أو لأنّ سطح الفرن غير مستوِ؛ فيصبح جزء أعلى من الآخر؛ ممّا يؤدّي إلى هشاشة الجزء المنخفض وعدم سماكته. عدم انتظام حرارة الفرن.