طريقة عمل كمبوت ومربى المشمش في خطوات بسيطة
المشمش من الفاكهة الموسمية التى تنتشر فى فصل الصيف وعشاقها كثيرون، وتستغل بعض ربات البيوت موسم المشمش فى تخزينه وعمل المربى وطرق أخرى عديدة وسهلة.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل كمبوت ومربى المشمش.
مكونات عمل مربى المشمش:
نصف كيلو مشمش أو أكثر
كوب سكر للنصف كيلو
ملعقة صغيرة ليمون
طريقة عمل مربى المشمش:
-نغسل المشمش ونفصل النوى منه.
- ثم نضع السكر عليه ونتركه ليلة كاملة فى الثلاجة، يمكن تزويد كمية السكر حسب الرغبة.
- ثم نضع المشمش المنقوع بالسكر على نار هادئة حتى الغليان وننزع منه اى رغوة بيضاء من على الوجه ونتركه 10 دقائق على نار هادئة حتى عدم ظهور أى رغاوى على الجه.
- بعدها نضيف عصير الليمون ونرفع المشمش من على النار.
- ثم نعبئ المربى فى برطمان نظيف ونحفظها في الثلاجة من السنة للسنة دون ان تتلف.
ولعمل كمبوت المشمش.
مكونات كمبوت المشمس:
كيلوجرام من المشمش
٤ أكواب ماء
٢ كوب سكر
ملعقة كبيرة عصير الليمون
طريقة عمل كمبوت المشمش:
-نغسل المشمش ونقسمه إلى نصفين.
-نضع حبات المشمش في برطمان بايركس.
-ثم نجهز خليط السكر مع الماء وعصير الليمون علي النار حتي يذوب تمام ويصب علي المشمش داخل البرطمان حتي يغطي حبات المشمش ونغلق البرطمان البايركس جيدا.
-مع مراعاة أن يكون البرطمان مخصص لتحمل الحرارة.
-ثم نبدأ بوضع البرطمان داخل وعاء به ماء، ونرفعه علي النار حتي يغلي لمدة 25 دقيقة ولا يصل الماء إلا لثلثين البرطمان.
-بعدها نغلق النار ونترك الماء حتى يبرد.
-ثم نخرج البرطمانات ونتاكد من غلقها جيدا ونحفظها فى دولاب المطبخ، مع العلم ان عليها فى حمام الماء يطرد الهواء منها ويساعد على حفظ الكمبوت لفترة طويلة.
-يجب مراعاة تعقيم البرطنانات اولا من خلال غليها وتركها تجف تماما ثم نستخدمها فى الوصفة.
