طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل
المسقعة من الأطباق الشعبية المصرية الشهيرة، وهى لذيذة وتقدم بالباذنجان، ومثلما هى أكلة شعبية يمكن أيضا أن تكون أكلة فاخرة عند تقديمها باللحمة المفرومة والبشاميل ويكون مذاقها لا يقاوم.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل.
مكونات عمل المسقعة:-
باذنجان رومى حلقات حوالى نصف كيلو
نصف كيلو لحم مفروم
3 حبات بصل كبيرة مفروم ناعم
ملح وفلفل
ملعقة صلصة
بهارات
رشة قرفة
للبشاميل
2 ملعقة زبد أو زيت
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب لبن حليب
كوب ماء
مكعب مرق
ملح وفلفل أبيض
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل:-
-نقلى الباذنجان الرومى فى الزيت حتى تمام النضج، ثم نتركه جانبا.
-ثم نعصج اللحم، حيث نشوح البصل ونضيف له اللحم، ونتبل بالملح والفلفل.
-ثم نضيف الصلصة، ونتركها تنضج ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا.
-ثم نحضر البشاميل حيث نحمر الدقيق فى الزبد أو الزيت ونضيف اللبن تدريجيا، ونقلب حتى يغلظ القوام.
-ثم نضيف الماء لأن البشاميل هنا يكون خفيف قليلا.
-ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل، ونرفعه من على النار.
-ثم نحضر قالب فرن أو صينية صغيرة، ونضع بها ملعقة بشاميل.
-ثم نرص طبقة من الباذنجان وعليها اللحم المفروم، ثم طبقة أخرى من الباذنجان، ثم نضيف البشاميل على الوجه.
-وندخلها الفرن الساخن لمدة ربع ساعة.
-ثم نغلق الفرن ونفتح الشواية ونتركها حتى يحمر وجها، وتقدم بعدها ساخنة مع الأرز الأبيض.
فوائد الباذنجان
- والباذنجان من الخضروات المهمة التى لها قيمة غذائية عالية، كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من عنصر الحديد، لذا تحرص الأمهات على تقديمه للصغار بإستمرار بطرق وأشكال مختلفة.
