صلصة بدون طماطم.. آخر ابتكارات المركز القومي للبحوث | صور
فازت الدكتورة منال محمد رمضان وفريقها البحثي بالمركز الأول وبكأس المسابقة وشهادة تقدير بمسابقة تعميق التصنيع المحلي التي أطلقها المركز القومي للبحوث وذلك عن إنتاج بدائل صحية وإقتصادية مصرية 100% لمنتجات تقليدية بهدف المساهمة في تحقيق الأمن القومى الغذائي والصحى ورفع شعار ( غذاءك دواءك) والحد من الإستيراد واستثمار خيرات بلدنا الطبيعية.
وابتكرت الدكتورة منال رمضان منتجات صلصة بدون طماطم وهذه المنتجات ضمن المخرجات البحثية لمشروع ممول من المركز القومي للبحوث خلال الفترة (2019-2022) بقسم كيمياء مكسبات الطعم والرائحة معهد الصناعات الغذائية والتغذية.
نبذه عن المنتجات:
وقالت الدكتورة منال رمضان إنه أصبح هناك اتجاه عالمي للبحث عن منتجات طبيعية صحية بديلة للمنتجات الغذائية وخصوصًا المضافات الغذائية ذات المشاكل الصحية، وذلك بهدف دعم الأقتصاد القومي، والأقتصاد القومي الغذائي، وتوفيرالعملة الصعبة ومنع استيراد المركزات بما يزيد عن 7 ملايين دولار، بالإضافة إلى دعم الأقتصاد القومي الصحي ( برفع الكفاءة الصحية للمستهلك وحماية من الأمراض) من خلال بدائل صحية 100% لمنتجات ومضافات غذائية أو بدائل محلية طبيعية لا تسبب مشاكل صحية من خلال خامات ذات قيمة غذائية عالية جدا وإقتصادية مصرية محلية.
مميزات المنتج
وأشارت إلى أن هناك العديد من المميزات الزراعية للمنتج مثل انه أورجانيك، ومحصول دائم طوال العام وألوان الثمار ثابتة، وتعد محاصيل صديقة للبيئة والهدر فيها لا يتعدي 1% وبدون أي مخلفات زراعية وخالي تمامًا من الالوان والمواد الحافظة الصناعية.
المميزات الغذائية والصحية
وعن المميزات الصحية لفتت الأستاذة بالمركز القومي للبحوث إلى أن منتج الصلصة بدون طماطم منخفض جدًا في نسبة املاح الصوديوم والأوكسالات، وخالية تمامًا من المواد الحافظة، وخالية تمامًا من الألوان الصناعية، ويتفوق في القيمة الغذائية عن المنتج التجاري، كما أن له طعم رائع ومميز وبدون إضافه ملح.
المميزات الأقتصادية
واضافت الدكتورة منال رمضان أن سعر تكلفة الطن من الصلصة بدون طماطم منخفض جدا مقارنة بالمنتجات التجارية إذ أن كيلو المنتج يعطي كيلو صلصة بدون فاقد يذكر، كما أن سعر المحصول ثابت طوال العام، وهو منتج حصري مصري 100%، مشيرة إلى أن المعدات المستخدمة بسيطة ويوفر الطاقة والأيدي العاملة، واتم إنتاجها في عبوات صديقة للبيئة وإقتصادية، وفترة الصلاحية ممتدة لأن المواد المستخدمة قليلة الرطوبة لا تفسد بالتخزين، كما أنها تم عملها من خامات رخيصة الثمن مصرية محلية، لذا فهامش الربح بها سيكون حوالي 400%.
مسابقة تعميق التصنيع المحلي
وانطلقت مسابقة تعميق التصنيع المحلى برعاية الدكتور محمد هاشم رئيس المركز القومى للبحوث بهدف تمويل مخرجات بحثية للوصول إلى السوق وتنفيذ النماذج الأولية والنصف صناعية ودعم الأفكار والإبتكارات ذات المردود الإقتصادى حيث يتم تقييم المقترحات المقدمة على أساس وجود منتج على المستوى المعملى وأن يكون له إحتياج فعلى بالسوق المحلى المصرى وأن يكون قابل للتطبيق على المستوى الصناعى وكانت المسابقة تحت إشراف مكتب نقل وتسويق التكنولوجيا بالمركز وتحت شعار "فكر وإبتكر" في مجال الصناعات الغذائية والتغذية حيث تقدم للمسابقة 7 فرق بحثية بمنتجات غذائية مبتكرة وأفكار إبداعية تسويقية وإقتصادية.
