هل مرضى الكلى مسموح لهم بتناول الدهون؟ استشاري يجيب
قال الدكتور سيد حماد أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية أن مرض الكلى من الأمراض المزمنة التي تصاحب المريض مدى الحياة مشيرًا إلى أن مريض الكلى لا يمكنه هضم الدهون في الأطعمة التي يتناولها ويصعب على الكلى التي تعاني ضعفًا في وظائفها التمثيل الغذائي للدهون.
ونصح بضرورة الإقلال من الدهون المشبعة ذات المصادر الحيوانية وألا تزيد على نسبة ٧% من إجمالي الدهون التي يحصل عليها الإنسان.
وأشار إلى أن الدهون التي يحصل عليها مريض الكلى لا تزيد على ١٠% من الزيوت أحادية التشبع في الزيوت النباتية منها زيت الزيتون.
وأكد أن منتجات الألبان تكون منزوعة الدسم، وشدد على ضرورة التقليل من الدهون الصلبة وهي الدهون المشبعة وإزالة الدهون المرئية في اللحوم والدواجن وطهي اللحوم بطرق صحية للتخلص من الدهون غير المرئية.
ووجه الدكتور سيد حماد أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية نصائح بشأن طرق الطهي الصحية لمرضى الكلى للحفاظ على صحة المريض.
زيوت ودهون
وأكد أن طريقة الطهي بالتحمير والقلي يجب منعها وكذلك التسبيك وإضافة الزيوت والدهون.
وأشار إلى أن أفضل طريقة لطهي الخضراوات هي الطهي بالبخار والسلق ويجب التخلص من مياه السلق خاصة مع مرضى الكلى لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم وهو ممنوع لمرضى الكلى.
طهي اللحوم
وأوضح ضرورة عدم استهلاك كميات كبيرة من الدهون مشيرًا إلى أنه بالنسبة الطريقة الصحية لطهي اللحوم هي الشوي بدون احتراق الطعام وتجنب التحمير والقلي والبانيه أو وضع اللحوم في الفرن مع تجنب إضافة الصلصة بكميات كبيرة لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم.
