اتبعي هذه النصائح عند تحضير طبق الرنجة والفسيخ حفاظا على صحة أسرتك
الرنجة والفسيخ أكلات أساسية اليوم على وجبة الغداء، وهي عادة مصرية قديمة في الأعياد، وهذه الأكلة مقدسة يعشقها الكبار والصغار لذا تتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها.
ووجبة الفسيخ تعد مصدر للسعادة لكثير من المصريين، الذين يعدوا الشعوب العربية الوحيدة التي تتناول الفسيخ.
نصائح لتحضير الفسيخ
وتقدم الشيف نوال أحمد، عدة نصائح يجب اتباعها عند تحضير الرنجة والفسيخ، منها:-
-يجب قبل تنظيف السمك التأكد من أنه صالح للطعام، من حيث أن يكون السمك طازج وقشرته سليمة ولا يوجد به أي خدوش وذلك ينطبق على الفسيخ والرنجة.
-يجب التأكد من أن عين السمك سليمة ولا يوجد أي عفن في السمك أو أي رائحة غير مستحبة، وعند فتح السمك سواء الفسيخ أو الرنجة، يجب أن يكون لحم السمك نظيف ولونه صافي.
-يجب إزالة قشر الفسيخ حتى يتناوله أفراد الأسرة بكل راحة وباستمتاع.
-بعد تنظيف السمك جيدا يمكن غسله بالماء الجاري أو الخل الأبيض، ثم تصفيته.
-ثم ننقعه في الزيت والليمون لحين وقت الطعام وهذه الخطوة تجعل مذاقه ناعم ومميز.
-هناك أكثر من طريقة للتقديم حيث يمكن تقطيع السمك ووضعه في الأطباق على حالته مع الزيت والليمون والخل.
-ويمكن عمل سلطة الرنجة من خلال تقطيع الرنجة شرائح وإضافتها إلى البصل والفلفل والطماطم والطحينة، وهي طيبة المذاق وعشاقها كثيرون.
-ويمكن أيضا عمل هذا الطبق مع الفسيخ، ولكن الفسيخ يحتاج دائما إلى الفلفل الحار لمذاق مميز، وذلك لعشاق السبايسي، أما الباقة يمكن تقديم هذا الطبق بدون فلفل حار.
-وأيضا يمكن طهي الرنجة من خلال تشويح البصل في القليل من البصل وإضافة الطماطم والفلفل، وتقليبهم حتى يذبلوا قليلا، ثم نضيف الرنجة ونقلب ثم نضيف القليل من الفلفل الأسود فقط، ولا يجوز إضافة الملح لأن الرنجة بها ملح، حتى يكون المذاق معتدل.
-ويمكن تحضير معجون الفسيخ أو الرنجة، وذلك بإضافة شرائح منهم في الخلاط مع البصل وعصير الليمون والطحينة والخل والفلفل. ونضرب جيدا حتى نحصل على مزيج ناعم، ويقدم، وهو طيب المذاق خاصة للصغار.
-وبعد تحضير أصناف الرنجة والفسيخ حسب الرغبة يجب الإهتمام بتقديم الخضروات بجانبها مثل الخس والخيار والفلفل الألوان والكرات والجرجير، فجميعها خضروات مهمة وقيمتها الغذائية عالية، ترفع من قيمة وجبة الفسيخ.
