طريقة عمل الكانيلونى باحترافية فى خطوات يسيطة
الكانيلونى من الأكلات الإيطالية الشهيرة التى لها مذاق رائع وشهى، ويعشقها الكبار والصغار، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل، فى خطوات بسيطة.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الكانيلونى.
مكونات عمل الكانيلونى:-
كوب دقيق
كوب ونص لبن
بيضتين
الحشو
اللحمة
كيلو لحم مفروم
3 بصلات مفرومين
ملح وفلفل أسود
رشة جوزة الطيب
البشاميل
كوب لبن
ملعقة دقيق
معلقة زبدة
للوجه
جبن شيدر
جبن مودزاريلا
طريقة عمل الكانيلونى:-
-نخلط مكونات العجين معا ونضعها في الخلاط الكهربائى ونقلب حتى تتجانس المكونات.
-ثم نأخذ مقدار فنجان صغير من العجين ونضعه في طاسة على النار غير لاصقة مع القليل من الزيت، وننتظر قليلا ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تنضج، وهكذا حتى تنتهى الكمية.
-ونترك الكانيلونى جانبا.
-ثم نعصج اللحم بالطريقة المعتادة، ونتركها تبرد.
-ونحضر البشاميل حيث نحمر الدقيق في الزبد ثم نضيف اللبن ونقلب حتى يغلظ القوام.
-بعدها نحضر صينية، ونحشو الكنيلونى باللحم ونلفه رول، ثم نرصه في الصينية.
-ونضع عليه البشاميل ونغطى الوجه بالجبن الشيدر والموتزاريلا، وندخله الفرن حتى تذوب الجبن وتحمر قليلا، ثم يقدم بعدها ساخنا.
ولعمل الكاليزونى.
مكونات عمل الكاليزونى:-
نصف كيلو دقيق
نصف ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ربع لتر ماء دافىء للعجن
للحشو:
جبن مودزاريلا
زيتون مخلى
لانشون أو سوسيس أو صدور فراخ أو سلامى
للوجه:
نصف كوب كاتشب
نصف كوب عصير طماطم
زعتر
ريحان مفروم
طريقة عمل الكاليزونى:-
- نحضر الدقيق ونضع عليه الزيت والسكر والملح والخميرة ونقلب جيدا.
- نضيف الماء بالتدريج ونعجن جيدا حتى نحصل على عجين متماسك ثم نغطيها بكيس بلاستيك ونتركها حتى تختمر.
- نخلط مكونات الوجه معا ونحضر الحشو، ثم نحضر العجين ونفرده ونشكله على شكل دوائر وحجم القطعة 200 جرام ثم ندهنها بصوص الوجه ونضع كمية من الحشو ونغلق العجينة مثل القطايف وهكذا حتى تنتهى الكمية.
- نرص الكاليزونى في صينية وندهن وجه الكاليزونى بصوص الوجه ثم ندخله الفرن حتى تمام النضج واحمرار لونه، ويقدم ساخنا.
