مقادير البيتيفور لعمله في المنزل مثل الجاهز
البيتيفور من الحلوى التي تشبه البسكويت وله مذاق شهي وشكل مميز، وهو أول حلوى العيد الذي ينفد سريعًا فى المنزل لإقبال الكبار والصغار عليه، وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيره في المنزل.
وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل البيتيفور.
مقادير البيتيفور:
كيلو دقيق
٦٢٥جرام زبد أي 2 كوب ونصف زبد
٢٥٠ جرام سكر بودر أى كوب وملعقتين
3 بيضات
كيس بيكينج بودر
2 باكو فانيليا
نصف كوب كاكاو
طريقة عمل البيتيفور:
- نضع السكر والسمن ونضربهم جيدا حتى يصبح لونهم كريميا.
- نضع البيض والبيكنج بودر والفانيليا ونعيد ضربهم مرة أخرى مع السكر والسمن حتى يصبح الخليط كريميا أكثر.
- نضع الدقيق ونقوم بضرب الخليط مرة أخرى حتى تصبح عجينة متماسكة.
- نقسم العجين إلى جزئين جزء سادة وجزء نضع علية الكاكاو.
- نشكل البيتيفور بماكينة البيتيفور أو القمع أو كيس الحلواني على صينية مفرود عليها ورق زبد.
- ندخل الصينية الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى يأخد لونا ذهبيا.
- نخرج الصوانى من الفرن ونترك البيتيفور يبرد تماما، ثم نقوم بحشوه وتزيينه حسب الرغبة.
ولعمل البيتيفور الناعم:
مكونات البيتيفور الناعم:
1500 جرام دقيق
1000 جرام زبد
400 جرام سكر بودر
8 بيضات
فانيليا
ربع ملعقة صغيرة بيكينج بودر
طريقة عمل البيتيفور الناعم:
- في العجان أو المضرب الكهربائى نضرب الزبد والسكر جيدًا حتى يتكون خليطا كريميا أبيض اللون وهش.
- نضيف البيض بيضة تلو الأخرى حتى يتجانس الخليط.
- نضيف الدقيق تدريجيًا، ونستمر في العجن، مع العلم أن العجين يكون مثل الكريمة ناعم وليس عجينا متماسكا.
- ويمكن عمل عجين أخرى بنفس الخطوات السابقة مع إضافة الكاكاو للحصول على بيتيفور بالشيكولاتة.
- نشكل البيتيفور بالقمع ونرصه في صواني مفرود عليها ورق زبد.
- وندخل الصواني الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق، ويكون لونه فاتحا.
- نتركه يبرد تمامًا، ونقوم بحشو مربى أو شيكولاتة ذائبة وتزيينه بجوز الهند أو الفرمسيل حسب الرغبة فهناك طرق عديدة لتزيين وتشكيل البيتيفور، ويمكن تخزينه فى علب نظيفة ومحكنة الغلق.
