إزاي تتجنب زيادة الوزن في رمضان؟.. باحث يجيب | فيديو
أكد الدكتور مصطفى جودة باحث التغذية بالمركز القومي للبحوث أن الوجبات الغذائية في رمضان يجب أن تحتوي على أطعمة صحية لتجنب زيادة الوزن، مشيرا إلى أهمية احتواء الوجبات على عناصر تمد الجسم بالطاقة مثل المعادن والفيتامينات.
كثرة الكربوهيدرات
وأضاف جودة في حديثه لـ فيتو أن المصريين معروفين بأنهم شعب عالي الكربوهيدرات في ثقافته الغذائية فنحن نتناول الكثير من الكربوهيدرات وفي بحث جديد تم عمل مقارنة بين الأطفال المصريين والأطفال الأمريكيين ووجدنا أن نسبة سرطان القولون منتشرة بشكل أكبر في أمريكا وهذا ناتج عن تناولهم البروتين بصورة أكبر من النشويات على عكسنا.
أهمية العيش البلدي
ولفت باحث في علوم التغذية إلى أن زيادة البروتين في طعامنا ليس شيئا مفيدا على الإطلاق، لكن الأهم هو تناول العيش البلدي بالردة الذي يحتوي على من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، حيث أنه أعلى في القيمة الغذائية من الأرز الأبيض وأنواع العيش الأخرى كالفينو والشامي.
مادة الأكريلاميد
وحذر الدكتور مصطفى جودة من مادة الأكريلاميد الناتجة عن قلي الأطعمة المختلفة مثل البطاطس وهي مادة تظهر لك على حواف طاسة القلي باللون الاحمر وهي مادة خطيرة تسبب السرطان، كما أن هذه المادة تسبب إجهاد كبير على الجسم بسبب أنه يريد التخلص منها باعتبارها من السُميات.
ونصح بالابتعاد عن تناول أي أطعمة بها لون أسود لأنها تحتوي على مادة الأكريلاميد السامة مثل جلد الدجاج المحروق عند الشواء، وايضا عند تخمير البطاطس يجب إخراجها قبل أن تصل للون الأحمر الداكن، مشيرا إلى أنه من الأفضل استخدام طاسات القلي والتحمير بدون زيت المسماة ب air fryer.
وحذر باحث التغذية من شرب القهوة وخاصة البن المرسب في أسفل الفنجان لأن به أكبر نسبة لمادة الأكريلاميد السامة، لافتا إلى أن شرب الشاي أمر صحي أكثر من شرب القهوة.
