لفطار رمضاني مميز.. صينية فراخ بالمشروم والحلو كريب بالكاسترد

كل ست بيت تحاول أن تقدم لأفراد أسرتها في رمضان وصفات مميزة على مائدة الفطار، ودائما تبحث عن كل ما هو شهي ولذيذ، لتبهر أسرتها، خاصة الأطفال الصغار الصائمين.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، لسفرتك في رمضان، طريقة عمل صينية فراخ بالمشروم، مع تحلية مميزة مع الكريب بالكاسترد.

صينية فراخ بالمشروم

المكونات: 

٤ صدور دجاج كبيرة مقطعة مكعبات

كوب بروكلي، مقطع وردات صغيرة 

كوب فطر مقطع شرائح

بصلة صغيرة مفرومة

ملعقة كبيرة دقيق

كوب كريمة الطبخ

كوب مرق دجاج

فصين ثوم مدقوق

٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل اسود

رشة جوزة الطيب

طبقة البطاطس: 

كيلو ونصف بطاطس مسلوقة ومهروسة 

ربع كوب حليب

نصف كوب جبن مبشور

رشة جوزة الطيب

ملح وفلفل حسب الطعم.

طريقة التحضير:

يسخن زيت الزيتون في قدر عميق، ثم تضاف قطع الدجاج.

يقلي الدجاج في الزيت الى أن يأخذ اللون الذهبي.

يضاف البصل، ثم الثوم ثم الفطر ويقلب المزيج.

يضاف الدقيق، والمرق ثم يتبل المزيج بالملح والفلفل وجوزة الطيب. 

يترك الكل لينضج الدجاج على النار. 

يضاف البروكلي والكريما ثم يقلب المزيج، ويترك على النار لتتكاثف الصلصة، ثم يسكب المزيج في قالب الفرن.

تمزج البطاطس المهروسة مع الحليب، وتتبل بالملح والفلفل والجبن المبشور.

توزع على شكل وردات على قالب الفرن، ثم يخبز القالب في فرن متوسط الحرارة، إلى أن تأخذ البطاطس اللون الذهبي.

تقدم بالهنا والشفا

الكريب المقلي بالكاسترد

المكونات:

‏3 ‏أكواب‏ ‏دقيق‏ 

ذرة‏ ‏ملح‏ ‏

4 ‏أكواب‏ ‏لبن‏ 

‏ربع‏ ‏كوب‏ ‏ماء‏ ‏

6 ‏بيضات‏ 

3 ‏ملاعق‏ ‏سكر‏ 

‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏فانيليا‏ ‏

زيت‏ ‏أو‏ ‏سمن‏ ‏للتحمير‏.‏ 

مقادير‏ ‏الحشو‏:‏

ملعقة‏ ‏كستردة‏ ‏بودرة‏ ‏

‏كوب‏ ‏لبن‏ ‏

4 ‏ملاعق‏ ‏كبيرة‏ ‏سكر

‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏فانيليا‏.‏

الطريقة:

ـ‏ ‏ينخل‏ ‏الدقيق‏ ‏مع‏ ‏ذرة‏ ‏الملح‏ ‏ويضاف‏ ‏السكر‏ ‏ويوضع‏ ‏في‏ ‏سلطانية،‏ ‏وتعمل‏ ‏فتحة‏ ‏في‏ ‏وسطه، ‏و‏يوضع‏ ‏البيض‏ ‏واللبن‏ ‏في‏ ‏الفتحة‏، ‏ويقلب‏ ‏‏جيدا‏ ‏بملعقة‏ ‏خشبية‏ ‏حتي‏ ‏تتكون‏ ‏عجينة‏ ‏سائلة‏.

‏

ـ‏ ‏تتم‏ ‏تصفية‏ ‏العجينة‏ ‏بمصفاة،‏ ‏وإذا‏ ‏كانت‏ ‏العجينة‏ ‏سميكة‏ ‏يمكن‏ ‏إضافة‏ ‏قليل‏ ‏من‏ ‏اللبن‏ ‏ثم‏ ‏تضاف‏ ‏الفانيليا‏. ‏

ـ‏ ‏يقدح‏ ‏قليل‏ ‏من‏ ‏الزيت‏ ‏أو‏ ‏السمن‏ ‏في‏ ‏طاسة‏ ‏صغيرة‏ ‏الحجم‏، ‏ويؤخذ‏ ‏من‏ ‏الخليط‏ ‏السابق‏ ‏قدر‏ ‏حفنة‏ ‏بحيث‏ ‏تملأ‏ ‏الطاسة‏ ‏تماما‏،

‏وترفع‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏حتي‏ ‏تنضج‏ ‏قليلا‏ ‏مع‏ ‏هز‏ ‏الطاسة‏ ‏أثناء‏ ‏النضج‏ ‏ثم‏ ‏تقلب‏ (‏كما‏ ‏في‏ ‏حالة‏ ‏عمل‏ ‏البيض‏ ‏الأومليت‏).

‏

طريقة عمل الحمام بالأرز على الإفطار

طريقة عمل القطايف البيتي السريعة من مطبخ الشيف داليا

لعمل‏ ‏الحشو‏:‏

ـ‏ ‏يغلي‏ ‏بقية‏ ‏اللبن‏ ‏ويحلي‏ ‏بالسكر‏ ‏ويصب‏ ‏مباشرة‏ ‏علي‏ ‏الخليط‏ ‏السابق‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏ ‏بمضرب‏ ‏سلك‏.

‏

ـ‏ ‏توضع‏ ‏على ‏النار‏ ‏مع‏ ‏الاستمرار‏ ‏في‏ ‏التقليب‏، ‏وتضاف‏ ‏إليها‏ ‏الفانيليا‏.

 ‏ـ‏ ‏ضعي‏ ‏الكريب‏ ‏على ‏طبق‏ ‏مدهون‏ ‏بالزبد‏، ‏وضعي‏ ‏بملعقة‏ ‏قليلا‏ ‏من‏ ‏الحشو‏ ‏في‏ ‏النصف‏ ‏ثم‏ ‏اطويه،‏ ‏وهكذا‏ ‏حتي‏ ‏ينتهي‏ ‏المقدار‏.

‏

ـ‏ ‏رصي‏ ‏وحدات‏ ‏الكريب‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏فرن،‏ ‏وغطي‏ ‏الطبق‏ ‏بورق‏ ‏الألومنيوم‏، وضعيه ‏في‏ ‏فرن‏ ‏حار‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق‏. ‏

ـ‏ ‏وعند‏ ‏التقديم‏ ‏يرش‏ ‏السطح‏ ‏بقليل‏ ‏من‏ ‏السكر‏ ‏البودرة