9 أخطاء تجنبيها عند طهي الفراخ في المنزل
الفراخ من الأطباق المفضلة عند معظمنا، وفي الغالب لا يمر أسبوع بدون أن نأكل وجبة من الفراخ سواء مشوية أو مسلوقة أو مقلية، ومع ذلك هناك الكثير من الناس يرتكبون بعض الأخطاء عند طهي الفراخ، الأمر الذي يمكن أن يتسبب في أن يفسد الوجبة بالكامل.
أخطاء الطهي تتمثل في:-
1. طريقة غسل الفراخ
أغلبنا يضع الدجاج تحت المياه مباشرة حتى يقتل الجراثيم الموجودة فيها، إلا إن هذا يساعد على نشر الجراثيم في أرجاء المطبخ بسرعة أكبر لكن طهي الفراخ في مياه درجة حرارتها مرتفعة سيضمن لك قتل أغلب الجراثيم.
2. الإفراط في وضع الحمضيات
بعض الناس لديها إعتقاد إن وضع الفراخ في كمية كبيرة من الحمضيات والتوابل لفترة طويلة يجعل طعمها ألذ وأفضل إلا أن هذا الاعتقاد خاطئ لأنه يجعل الفراخ طرية جدا وهشًة، لذا من الأفضل تقليل المدة الخاصة بالتتبيل.
3. وضع الفراخ في مقلاة صغيرة
وضع الفراخ في مقلاة صغيرة لن يسمح له بأن ينضج، فكل قطعة فراخ تحتاج مساحة جيدة في المقلاة حتى تنضج بشكل كامل.
4. تركه خارج الثلاجة
يترك العديد من الناس الدجاج على الطاولة لفترة طويلة جدًا، في حين أن درجات حرارة الغرفة يمكن أن تتسبب في نمو البكتيريا الخطيرة على اللحم، مما قد يؤدي إلى تسمم غذائي إذا تم استهلاك اللحم الملوث.
5. التخزين بطريقة خاطئة
لا يمكن تخزين لحوم الدجاج في أي مكان بالثلاجة، لأن السوائل المتقطرة يمكن أن تلوث الأطعمة الأخرى، لذلك، احرص دائمًا على وضعه على طبق أو غلقه أو قم بتغطيته وتخزينه على الرف السفلي للثلاجة.
6. استخدام الأدوات التي لامست اللحم النيء
لا تستخدم أبدًا أدوات المطبخ التي لمست لحم الدجاج النيء لطهي الأطعمة الأخرى حيث أن خطر تلوث السالمونيلا مرتفع. دائما، اغسل جميع أجزاء الأدوات التي استخدمتها لتحضير لحم الدجاج.
7. خلط اللحم النيئ مع مكونات أخرى
بالنسبة لأولئك الذين لديهم مطبخ صغير، لا بد من توفير مساحة أثناء الطهي. ومع ذلك، فإن وضع قطع الدجاج الخام في نفس مكان المكونات الأخرى قد يعرض صحتك للخطر حيث يمكن للبكتيريا أن تنتشر وتلوثها.
8. نسيان غسل اليدين
غالبًا ما نستخدم أيدينا العارية لإمساك الطعام لتنظيفه، وإذا لمست يديك الدجاج، يمكن للبكتيريا الموجودة في اللحم أن تلتصق وتلوث أي شيء تلمسه لاحقًا. لذلك، تأكد من غسل يديك دائمًا بعد لمس الدجاج النيء، ويمكنك أيضًا لمس الدجاج باستخدام يد واحدة فقط واستخدام اليد الأخرى إذا كنت بحاجة إلى لمس شيء آخر، كالتقاط أدوات طهي آخرى.
9. عدم تنظيف إسفنجة المطبخ
غسل أدوات المطبخ التي لمست لحم الدجاج النيء بعناية لا يضمن نظافتها. لذلك، فإسفنجة المطبخ المستخدمة مهمة أيضًا لأنه يمكن أن تكون بمثابة مضيف للبكتيريا الخطرة.
