طريقة عمل مربى البطاطس استعدادا لشهر رمضان

البطاطس من الخضروات التي يمكن طهيها بأكثر من طريقة، فيمكن شيها وتناولها مشوية، أو تناولها مقلية وهي من الطرق التي يعشقها الجميع أو حتى صينية بالصلصة، ولكن قد يستغرب البعض أنه يمكن صنع مربى البطاطس، والتي يمكن صنعها بكل بساطة، وطعمها شهي.

مربى البطاطس

واستعدادا لشهر رمضان، يمكنك صنع مربى البطاطس اللذيذة بكميات، حتى يمكنك الاستمتاع مع أسرتك بطعمها وقيمتها الغذائية.

وفي السطور التالية، نستعرض طريقة عمل مربى البطاطس، في خطوات بسيطة، ونتيجة مضمونة.

المكونات:

500 جرام بطاطس

100 جرام سكر

200 ملليلتر ماء

100 جرام زبيب

ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة تحضير مربى البطاطس

تسلق البطاطس بقشرها مع رشة ملح، ثم صفى من الماء، مع الاحتفاظ بماء الشلق.

تطحن البطاطس.

يجهز شربات "قطر" بالسكر و200 ملليلتر الماء.

يوضع على النار الشربات ليغلي لمدة من 5 إلى 10 دقائق.

تضاف البطاطس المهروسة إلى الشربات، مع التقليب جيدا، حتى تتجانس.

يترك الخليط على نار هادئة جدا، مع التحريك المستمر؛ لمدة 30 دقيقة، حتى نحصل على خليط شفاف إلى حد ما، وكثيف.

نرفع المربى عن على النار، ثم نضيف لها الزبيب والفانيليا.

تقسم مربى البطاطس في برطمانات نظيفة وجافة، وتحفظ.

نصائح للمزيد من الجودة:

يمكن زيادة كمية السكر حسب الرغبة.

يمكن إضافة فواكه مجففة لمربى البطاطس حسب الرغبة، ولكن بعد نقعها في ماء الورد.

احذري من ترك مربى البطاطس دون تحريك؛ حتى لا تلتصق في القاع وتحترق.

يفضل ترك مربى البطاطس لمدة يوم كامل قبل تناولها، لطعم أفضل.

فوائد البطاطس

وتشير الدكتورة تيفني ريفورد استشاري التغذية العلاجية، إلى أن البطاطس من الخضروات التي تتمتع بالعديد من الفوائد الصحية، وهي لا تزيد الوزن بشكل عام، كما هو معروف عنها، ولكن هذا يتوقف على طريقة طهيها، فالبطاطس المقلية أو المطبوخة قد تزيد الوزن، ولكن المشوية أو المسلوقة صحية، ويمكن تناولها دون الخوف من زيادة الوزن، للاستفادة من فوائدها التي تستعرضها في السطور التالية.

مضادات الأكسدة

تحتوي البطاطس على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تقلل من مخاطر الإصابة  بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري، وبعض أنواع السرطان.

مقاومة الانسولين

البطاطس تمد الجسم بالنشا المقاوم، والذي يساعد على تقليل مقاومة الأنسولين، وهذا بدوره يمكن أن يساعد في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.

تخفيف التهاب القولون

النشا المقاوم في البطاطس يعد مصدر التغذية للبكتيريا الأمينية المفيدة، والتي يحولها إلى سلسلة قصيرة من الأحماض الدهنية الزبدية، والتي تعمل على تخفيف الالتهاب في القولون، وانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

الشعور بالشبع

أظهرت الدراسات أن البطاطس من بين الأطعمة التي تمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة، كما أنها قد تزيد من مستويات هرمونات الامتلاء، مثل هرمون "الكوليسيستوكينين".

فوائد قشور البطاطس

تؤكد دكتورة تيفني، أن قشور البطاطس المطهية أيضا لها نفس قيمة البطاطس، وقد تكون أكثر فائدة، لما تحتويه من فيتامينات ومعادن، وهو ما توضحه في السطور التالية.

غنية بالألياف
يمكن الحصول على ما يقرب من 4 جرامات من الألياف، عند تناول قشور ثمرة بطاطس متوسطة الحجم.

غنية بالبوتاسيوم
واحدة من فوائد تناول قشور البطاطس، هو ما تحتويه من نسبة عالية من البوتاسيوم، الذي بدوره يساعد على تنفيذ التفاعلات الكيميائية، بما في ذلك التفاعلات المستخدمة لتغذية عملية التمثيل الغذائي، ومساعدة الخلايا على توليد الطاقة، كما يلعب البوتاسيوم أيضا دورا في النبضات الكهربائية التي تنتقل عن طريق الجهاز العصبي، ويساعد في مرونة العضلات.

غنية بالحديد
تحتوي على نسبة عالية من الحديد، الذي يتمثل دوره في دعم وظيفة خلايا الدم الحمراء، وتحتوي هذه الخلايا على كميات كبيرة من الهيموجلوبين، وهو بروتين يربط الأكسجين من الهواء الذي تتنفسه، ثم يحمل هذا الأكسجين لجميع أنحاء الجسم.

طريقة عمل مربى المشمش في البيت.. والنتيجة مضمونة

إليك طريقة عمل مربى الجزر اللذيذة

منخفضة السعرات الحرارية
على عكس العديد من الأطعمة الأخرى، حتى البطاطس نفسها، تنخفض السعرات الحرارية بقشور البطاطس، لذلك يمكن تناولها دون الخوف من زيادة الوزن.