طريقة عمل سلطة الطحينة.. بأقل الإمكانيات
طبق سلطة الطحينة من الأطباق المهمة والأساسية، التي تقدم مع الكثير من الأكلات المصرية، فلا يمكن أن تخلو سفرة عليها القرنبيط المقلي المقرمش، أو الفول والطعمية، أو الكبدة بالردة، من طبق سلطة الطحينة، وكذلك مع المشاوي بشكل عام، ومع الأسماك كذلك.
وتبحث كل ست بيت عن طريقة عمل سلطة الطحينة، زي الجاهزة التي تقدم في المحلات، وهو ما نستعرضه لها في السطور التالية، بطريقة احترافية.
سر سلطة الطحينة
ضعي القليل من الطحينة في بولة عميقة، وأضيفي لها ملح وكمون، وفص ثوم مفروم، مع إضافة ملعقة خل، وامزجيهم جيدا.
ضيفي الدقيق تدريجيا، مع القليل من الماء، مع الخفق الجيد، حتى تحصلي على القوام المطلوب.
وبألف هنا.
طريقة عمل الطحينة
وحتى لا تضطري لشراء الطحينة، لعمل طبق سلطة الطحينة، نقدم لكي طريقة عمل الطحينة في البيت.
تقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، في السطور التالية، طريقة عمل الطحينة البيضاء في البيت، وبأقل التكاليف.
مقادير عمل الطحينة:
كوب سمسم
كوب دقيق
كوب الا ربع زيت
طريقة عمل الطحينة
يتم تنقية السمسم جيدا، ثم يقلب في قلاية ضد الالتصاق، حتى تشمين رائحته فقط.
اطحنى السمسم في مطحنة التوابل، ثم أضيفي الدقيق والزيت.
ضعي الخليط في الخلاط، مع خلطه جيدا، مع الانتباه للقوام، بحيث ألا يكون غليظا أو خفيفا.
طريقة عمل 2 كيلو طحينة بـ30 جنيه فقط
وفي السطور التالية، نقدم طريقة أخرى؛ لعمل الطحينة في البيت؛ بأقل التكاليف، فيمكنك عمل مقدار حوالي 2 كيلو من الطحينة، بتكلفة لا تتجاوز الـ30 جنيها.
مكونات عمل الطحينة:
ربع كيلو سمسم أبيض بدون تحميص
3 كوب من الدقيق
كوب من السوداني المقشر (حوالي 125 جرام)
كوب ونصف من الزيت
طريقة عمل الطحينة:
يوضع السمسم الأبيض على طاسة على النار، حتى يسخن
يوضع الدقيق على النار، للتخلص مما فيه من رطوبة.
يطحن السمسم، حتى يتحول إلى عجينة
يوضع الفول السوداني على النار، للتخلص من الرطوبة فقط، ولا يصل لمرحلة التحميص.
يطحن الفول السوداني جيدا في الطحان.
نضيف الفول السوداني على السمسم.
في الخلاط، نضع القليل من الزيت مع كمية من الفول السوادني المخلوط بالسمسم، وكمية من الدقيق، ويخلط الخليط جيدا.
نستمر في إضافة المكونات تدريجيا، مع الخلط الجيد، حتى ننتهي من جميع المكونات.
