استعدادا لشهر رمضان.. طريقة عمل مربى البرتقال باليوسفي
المربى من الأطعمة التي يفضلها الأطفال الصغار بشكل خاص، ومع اقتراب شهر رمضان، تفضل الكثير من الأمهات عمل كميات من مربى الفواكه الشتوية، حتى يتم تخزينها، وتقديمها للاطفال خلال الشهر الكريم؛ في وجبة السحور، أو بعد الفطار، لتمنحهم الطاقة، وتعوض ما فقدوه من أجسامهم خلال ساعات الصيام.
وتؤكد الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، أن في فصل الشتاء يمكن لكل ست بيت استغلال قشور البرتقال واليوسفي في عمل ألذ مربى، إلى جانب أنها مغذية، وغنية بفيتامين "سي".
وتقدم الشيف أسيا، في السطور التالية، خطوات عمل مربى الحمضيات الشتوية اللذيذة.
المكونات:
قشر كيلو برتقال مع مراعاة تجنب الجزء الأبيض من القشر
عصير كيلو برتقال
قشر نصف كيلو يوسفي
كيلو يوسفي معصورين باليد لإستخراج العصير واللب
600 جرام سكر
نصف كوب عصير ليمون
4 باكيت جيللي برتقال
اختياري: أعواد قرفة، نجوم ينسون، قرنفل
طريقة التحضير:
يغلى القشر جيدًا مع تغيير الماء 3 مرات على الأقل، وهذه الخطوة تفيد في التخلص من الطعم المر للقشر.
يصفى القشر جيدًا من كل السوائل، وينقل لوعاء طهي كبير مع العصير والسكر.
يتم غلي الخليط أكثر من مرة حتى يتكثف العصير، ويصبح القشر شفاف.
يرفع الخليط من على النار ويترك ليلة كاملة.
في اليوم التالي يضاف الجيلي، ويغلي الخليط مرة أخرى ليتكثف.
يرفع من على النار، ويعبأ في برطمانات معقمة، ويتم حفظ المربى.
فوائد قشر البرتقال
يؤكد محمد سلام خبير التداوي بالأعشاب، أن قش البرتقال يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، والتي يجب الاستفادة منها.
يضيف خبير التداوي بالأعشاب أنه للاستفادة من قشر البرتقال، يتم تجفيفها ثم طحنها، ووضعها في كوب من الماء، وشرب هذا العصير لعلاج العديد من الأمراض، التي يستعرضها في السطور التالية.
عسر الهضم والغثيان
امزجي مقدار ملعقة من مسحوق قشر البرتقال في كوب من الماء، ويتم شربه لتخفيف عسر الهضم والغثيان، وحرقة المعدة، واضطرابات المعدة والغازات.
يذيب البلغم ويخفف السعال
عند الإصابة باحتقان الصدر، يمكن شرب مسحوق قشر البرتقال لتخفيف البلغم وسيساعد في طرده من الجهاز التنفسي، كما أنه يخفف من السعال، ويكافح التهابات الجهاز التنفسي.
خصائص مضادة للعدوى
الزيوت الأساسية الموجودة في قشور البرتقال – وبشكل خاص الليمونين – لها خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات، وتخلصك من الالتهابات المعوية، كما أنها تخفف من الإمساك.
يقلل من مستوى الكوليسترول
أظهرت الأبحاث أن قشر البرتقال يذيب الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم، وقشور البرتقال أيضا تعزز وظائف الكبد.
يمنع ويعالج سرطان القولون
قشور البرتقال تحتوي على الفلافونويد المعروفة باسم "هيسبيريدين"، والتي تكون فعالة ضد سرطان القولون وهشاشة العظام أيضا.
يخفف من التوتر والقلق
الزيوت الأساسية في قشور البرتقال لها تأثير مهدئ ومريح للأعصاب، فيمكنك إضافة قشر البرتقال لمياه حمامك، وله تأثير مهدئ، ورائحته تحسن مزاجك، وتخلصك من الأرق.
