طريقة عمل الخيار المخلل السريع في أقل من أسبوع
الخيار المخلل من أصناف المخلل المحببة للكثيرين، حتى الأطفال الصغار، ومع اقتراب شهر رمضان، تحاول الكثير من ستات البيوت تحضير كميات من الخيار المخلل، لأنه من الضيوف الأساسية على مائدة الإفطار في شهر رمضان.
أسرع طريقة لتخليل الخيار
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي طريقة عمل الخيار المخلل في البيت، وبكل سهولة.
مكونات عمل الخيار المخلل:
كيلو خيار متوسط الحجم
ملعقة صغيرة خل
لكل كوب ماء ملعقة كبيرة ملح خشن
معلقة صغيرة سكر أو عسل إسود حتى يحتفظ الخيار بالقرمشة ولا يصبح لينا طريا
بعض حبات الفلفل الحار حسب الرغبة ويمكن استبداله بالفلفل المكبب الحلو أو فلفل ألوان
طريقة عمل الخيار المخلل
يغسل الخيار ويوضع فى مصفاة، ثم يفتح بواسطة السكينة فتحة صغيرة ليس للآخر.
يرص الخيار فى البرطمان المغسول جيدا، ويضاف إليه الفلفل ويذاب الماء مع الملح والخل والسكر أو العسل الأسود، ويصب فوق الخيار حتى الآخر.
ثم نقوم بوضع طبقة من الزيت (حتى تمنع دخول الهواء إلى البرطمان، مما يسبب نمو البكتيريا وفساد الخيار بدلا من تمليحه).
يترك حوالي 4 أيام الى اسبوع حسب درجة حرارة المطبخ.
ملحوظة:
إذا اردتم أكل الخيار فورا يمكنكم وضع الماء والملح والخل والسكر فى وعاء ووضع الخيار به، ويغلى على النار لمدة 3 دقائق، ثم ينقل الخيار الى البرطمان وفوقه السائل الملحى ويغطى بطبقة من الزيت ويؤكل ثانى يوم وبألف هنا.
فوائد الخيار
ويقدم دكتور سامح السماحي أخصائى التغذية العلاجية، في السطور التالية، أهم فوائد الخيار طوال شهر رمضان، سواء على مائدة الإفطار أو على مائدة السحور.
ترطيب الجسم
الخيار يحتوي على نسبة عالية من الماء، فحوالي 90 % من الخيار يكون من الماء، لذلك فهو من الخضروات التي تعمل على ترطيب الجسم، كما أنه يحتوي على الألياف التي تجعله يعمل على تسهيل عملية الهضم، إلى جانب أنه مدر للبول.
علاج ارتفاع ضغط الدم
الخيار يحتوي على مجموعة من المعادن الهامة للجسم، مثل الماغنسيوم الذي يعمل على علاج ارتفاع ضغط الدم، والتهاب المفاصل ومرض النقرس.
ترطيب البشرة
يحتوي على البوتاسيوم الذي يعمل على ترطيب البشرة، وتخليصها من التخلص من الهالات السوداء والانتفاخات التي تظهر حول العينين، إلى جانب احتواء الخيار على السيليكون والكبريت المفيدين لنمو الشعر.
علاج حروق الشمس
الخيار يحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل (A.B.C)، ولذلك نجده مفيدا في علاج حروق الشمس وتقوية الأظافر، إلى جانب احتوائه على مادة "اللجنين" التي تساعد على مقاومة الخلايا السرطانية.
