استعدادا لشهر رمضان.. طريقة تخزين الكبة الشامي
تستعد ستات البيوت هذه الأيام لشهر رمضان الكريم، من خلال شراء كميات من الخضراوات والفواكه واللحوم؛ من أجل تخزينها وتفريزها وحفظها، وذلك للتوفير في الوقت والجهد، خلال نهار رمضان، ومع الصيام، ودخول فصل الصيف، حتى لا تضطر ستات البيوت للوقوف لفترات طويلة في المطبخ، من أجل تحضير الإفطار، خاصة عند التحضير للعزومات والولائم، مع بداية الشهر الكريم.
طريقة تخزين الكبة
وهناك الكثير من أصناف الخضراوات والفواكه واللحوم، التي يمكن تخزينها وتفريزها، لشهور عديدة، مع الاحتفاظ بقيمتها الغذائية، وتعد اللحوم والفراخ بمختلف أشكالها من الأصناف التي توفر الوقت والجهد، عند تخزينها في الفريزر، متبلة ونصف مطهية، مثل الكفتة، والبانيه، والكبة الشامي، والشاورما، سواء شاورما اللحمة، أو شاورما الفراخ.
وتقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي، في السطور التالية، لكل ست بيت، طريقة تخزين الكبة الشامي في الفريزر، استعدادا لشهر رمضان الكريم، حتى تكون جاهزة على الطهي مباشرة.
مكونات عمل الكبة
كيلو برغل ناعم
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة
بهارات مشكلة (قرفة.جوزة الطيب.سماق )
ملح وفلفل
حشوة الكبة
نصف كيلو لحم ضاني مفروم ناعم.
بصلتان كبيرتان.
بهارات مشكلة (جوزة الطيب. قرفة).
١٠٠جم صنوبر حسب الرغبة.
ملعقتين زبدة.
طريقة تخزين الكبة:
- أحضري البرغل وأضيفي فوقه ما يعادل كوبين أو ثلاثة أكواب من الماء واتركيه مدة ربع ساعة فقط حتى يتشرب الماء ويصبح طريًّا ثم يصفى جيدًا
- قشري البصل وقطعيه قطعًا كبيرة
- تفرم المقادير السابقة بمفرمة اللحم (البرغل، واللحم والبصل)
أعيدي الطحن مرة ثانية لتحصلي على عجينة طرية سهلة التشكيل
الحشوة:
- قشري البصل وافرميه فرمًا ناعمًا ثم اقليه بالزبدة حتى يصبح شفافا ثم أضيفي فوقه لحم الضاني وقلبيهما معًا.
- أضيفي الملح والفلفل والبهارات وبعد التسوية اتركي الحشوة لتبرد ثم أضيفي الصنوبر (حسب الرغبة).
- أحضري العجينة، وخذي منها قطعة صغيرة وقومي بحفرها.
- احشيها باللحم المفروم، وبعد الانتهاء من المقدار، توضع في أطباق فووم وتغلف بالبلاستيك.
- قبل التحمير قومي بإخراجها من الفريزر بنصف ساعة، وقومي بتحميرها في زيت غزير ساخن.
