طريقة عمل الحلبة المعقودة مثل الجاهزة
الحلبة المعقودة أو ما تعرف بالمفتقة، من الأكلات المهمة للصحة والمناعة لاحتوائها على قيمة غذائية عالية، فهى مكونة من الحلبة والعسل الأسود والسمسم، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الحلبة المعقودة.
مكونات عمل الحلبة المعقودة:
كيلو عسل أسود.
4 ملاعق حلبة مطحون طحن ناعم.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
3 معالق زيت.
نصف كوب سمسم محمص.
كوب فول سوداني مكسر فقط اختياري.
طريقة عمل الحلبة المعقودة:
- في مقلاة غير لاصقة نحمر الحلبة والسمسم معا في الزيت جيدا حتى تظهر رائحة السمسم والحلبة.
- ثم نرفع المقلاة من على النار ونضيف الدقيق ونقلب جيدا.
- ثم نضيف العسل بالتدريج، ونقلب حتى لا يتكتل.
- ثم نعيد الخليط على النار مرة أخرى.
- بمجرد ظهور فقاقيع أخرى نرفع المقلاة عن النار لأن كثرة الغليان يمررها ويجعلها جافة.
- ثم نضيف الفول السوداني عليهم ونقلب جيدا.
- ثم نترك المحلبة المعقودة تبرد جيدا.
- ثم نحضر برطمانات زجاجية محكمة الغلق، ونعقمها على النار، ثم نتركها تجف، لضمان تعقيمها جيدا.
- ثم نصب المفتقة "الحلبة المفقودة" في البرطمانات المعقمة، وتحفظ بالثلاجة.
- ثم تؤكل المفتقة أو الحلبة المعقودة بالخبز أو الفينو مثل المربى.
- والمفتقة تعد من أنواع الحلوى الصحية لأنها مكونة من العسل والحلبة والسمسم والفول السوداني، وجميعها مكونات مهمة تحتوى على قيمة غذائية عالية، وهى مهمة لصحة الصغار ونموهم بشكل صحى، وتساعد المفتقة على مد الجسم بكميات مناسبة من الحديد والكالسيوم ومضادات الأكسدة.
كما أنها تدر لبن الأم المرضعة، وتمد الجسم بالطاقة، وتمنح الشعور بالدفء، وترفع نسبة الذكاء والتركيز، وتقوى المناعة، ولكن لا يجوز الإفراط فى تناولها لأن بها سعرات حرارية عالية، ما يشكل خطورة على مرضى السكر والضغط، كما أنها تسبب زيادة الوزن، وهى فعالة فى علاج النحافة، لذا يجب تناولها باعتدال حفاظا على الصحة.
وتعتبر الحلبة من المشروبات الغنية بالزيوت التي تزيد الوزن بسرعة، ولتحقيق أعلى استفادة يفضل نقعها من الصباح حتى اليوم التالي، قبل تناولها بالطريقة التقليدية.
فالحلبة من الأعشاب التي يمكنها أن تعالج النحافة، وتزيد الوزن، في حالة تناولها مطحونة بالسمن، فهي تمد الجسم بالطاقة والدفء، كما أن سعراتها الحرارية عالية، إلى جانب قيمتها الغذائية.
