طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحمة
لسان العصفور، من الأكلات التى يعشقها الكبار والصغار كثيرا لمذاقه الشهى، وعادة يقدم فى الشوربة، مع عصير الليمون ولكن يمكن تحضيره طواجن فى الفرن، وهو مناسب للعزومات، ويسهل على ربات البيوت تحضيره.
وتقدم الشيف نهى كيتشي، طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحمة.
مكونات عمل لسان العصفور باللحمة:
نصف كيلو جرام لحم مقطعة مكعبات
250 جرام مكرونة لسان عصفور
3 بصلات كبيرة الحجم مقطعة شرائح
4 حبات فلفل حلو مقطعة شرائح
3 حبات فلفل أحمر مقطعة شرائح
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات أو 7 حبات طماطم شيرى مقطعة نصفين
كوب عصير طماطم مصفى
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
2 كوب مرق دجاج “مكعب مرق دجاج مذوب فى كوبين ماء”
فلفل أسود
كمون
بهار
حبهان
شطة
ملح حسب الرغبة
طريقة عمل لسان عصفور باللحمة:
-فى إناء على النار نسلق اللحم المقطع مكعبات
- فى إناء منفصل نضع البصل مع الفلفل الأحمر والرومى والطماطم ونتبلهم بالملح والبهارات
- نضع الخليط فوق اللحم المسلوق
- نضيف عصير الطماطم وكوب من مرق الدجاج ويترك المزيج على النار ليغلى 10 دقائق
- فى مقلاة على النار نذيب السمن أو الزيت ونحمر لسان العصفور
- نحضر طاجن فخار ونضع فيه لسان العصفور وخليط اللحم ونخلطهم مع بعضهم البعض
- نسكب فوقهم كوب المرق ويخلطوا جيدًا
- نضع الطاجن فى الفرن على درجة حرارة 220 حتى ينضج ويحمر وجهه
ولعمل لسان العصفور بالعكاوى.
المكونات:
كيلو عكاوي مقطع
نصف كيلو لسان عصفور
4 حبات متوسطة بصل مفروم
2 حبة متوسطة فلفل رومي مقطع
ليتر عصير طماطم
نصف ليتر ماء
4 فصوص ثوم مفروم
4 فصوص حبهان "هيل"
2 فصوص مستكة
2 ورق لورا
3 ملاعق كبيرة "ملعقة طعام" سمن
3 ملاعق كبيرة "ملعقة طعام" زيت
نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" قرفة ناعمة
ملح
فلفل أسود مطحون
بهارات لحمة
رشة جوزة الطيب
طريقة عمل لسان العصفور بالعكاوى:
-في مقلاة واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت ونحمر فيه لسان العصفور حتى يصبح لونه ذهبيا غامقا، ثم نرفعها جانبا.
- وفي وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع السمن والبصل والثوم والفلفل والعكاوي، ونقلبهم حتى يتشوحوا ويذبلوا، ثم نضيف التوابل الماء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
-ثم ننشلها من الماء، ونحضر طاجن نضع فيه العكاوى واللسان عصفور وعصير الطماطم والقليل من الماء، وندخله الفرن حتى تمام النضج واحمرار الوجه، ويقدم ساخنا.
