طريقة عمل القرع العسلي بالبشاميل على أصوله
القرع العسلي من الخضروات التى لها شكل مميز، ويقدم خلو وحادق، ولكن اكتسب شهرته كنوع من الحلوى الشرقية التى تقدم باللبن واليمن أو بالبشاميل، وهو طيب المذاق ويسهل تحضيره.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل القرع العسلي بالبشاميل.
مكونات عمل القرع العسلي:
كيلو قرع عسل مقشر ومقطع مكعبات
كوب سكر
كوب ماء
يمكن إضافة زبد حسب الرغبة
للبشاميل
2 ملعقة كبيرة سمن
كوب ونصف لبن حليب
كوب ونصف ماء سلق قرع العسل
سكر حسب الرغبة
2 كيس فانيليا
طريقة عمل القرع العسلى:
- تقطيع قرع العسل ونقشره وننظف القلب من اللب جيدا.
- نقطعه شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- نضع قرع العسل فى حلة ونضيف له السكر والماء ونقلب جيدا، ثم نضعه على النار الهادئة لمدة نصف ساعة.
- بعد تمام النضج، ننشله من ماء ونصفيه ونهرسه جيدا، ونترك ماؤه جانبا لاستخدامها فى عمل البشاميل.
- نحضر البشاميل، حيث نذوب السمن على النار، بعدها نضيف لها الدقيق ونحمره جيدا، ثم نضيف اللبن الحليب تدريجيا مع التقليل الجيد حتى تختفى تكتلات الدقيق، ثم نضيف السكر حسب الرغبة وماء سلق العسل، ونقلب جيدا على النار الهادئة حتى يغلظ قوام البشاميل.
- نضيف الفانيليا ونستمر فى التقليب سريعا، ثم نرفع البشاميل من على النار ونتركه جانبا.
- نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- نحضر صينية فرن ونفرد بها كمية قرع العسل المهروسة ونساويها جيدا.
- نصب فوقها كمية البشاميل كاملة، مع تسوية السطح جيدا.
- ندخل الصينية الفرن الساخن لمدة ساعة، أو حتى يحمر وجهها، ويمكن إضافة المكسرات للقرع أثناء هرسه، أو وضع المكسرات بين القرع والبشاميل، حسب الرغبة، وفى جميع الأحوال مذاقه شهى لا يقاوم.
الحلوى الصحية
ولصحة أفضل لأبنائنا يجب التقليل من الحلوى والسكر لهم، حفاظا على مناعتهم لأن السكريات تضعف المناعة، ويجب استبدال هذه الحلوى سواء الجاهزة أو المنزلية بالفاكهة الطازجة والتمر والعسل الأبيض الأصلى، والمكسرات والفاكهة المجففة، والفول السودانى، فهى أفضل لتقوية المناعة والنمو بشكل صحي، ويجب تقديم الحلوى الصحية للأطفال بشكل يومي، ومع الوقت يعتادوها بدلا من الحلوى الجاهزة التى تدمر صحتهم.
