طريقة عمل الكفتة في البيت بطريقة محترفة
الكفتة من مشتقات اللحوم الشهيرة التى تقدم عادة فى المنزل، وللكفتة أنواع عديدة، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الكفتة في البيت.
مكونات عمل الكفتة فى البيت:
نصف كيلو لحم مفروم
ربع كيلو لية ضانى
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم
رشة قرفة
رشة كبيبة صينى
رشة حبهان مطحون
رشة بيكينج بودر
ملعقة بقدونس مفروم
بصلة كبيرة الحجم
ملعقة بقسماط
طريقة عمل الكفتة فى البيت:-
-نحضر الكبة ونضع بها جميع المكونات السابقة ونضرب جيدا حتى نحصل على عجين متجانس.
-ثم نأخذ الكفتة ونضعها فى بولة ونغطيها وندخلها الثلاجة لمدة ساعة.
-بعده نخرجها ونشكلها على الأسياخ.
-ثم نضع الأسياخ على الشواية الفحم أو اجريل مع التقليب السريع والمستمر حتى تمام النضج.
-ويمكن رص أصابع الكفتة على صينية مدهونة زبد وإدخالها الفرن الساخن، وبعد تمام النضج، نحضر فحمة مشتعلة ونضعها فى طبق صغير ونضع الطبق فى صينية الكفتة ونرش الزيت على الفحم، ثم نغطى الصينية لمدة 15 دقيقة، ثم تقدم بعدها، حيث تتشرب رائحة الفحم، وتكون مثل الجاهزة مشوية على الفحم.
ولعمل الكفتة المقلية.
مكونات الكفتة المقلية:
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصلة مفرومة ناعم
ملح
فلفل أسود
السبع بهارات
رشة كبيبة صينى
رشة زنجبيل
للقلى
بيض
بقسماط
دقيق
زيت غزير للقلى
طريقة عمل الكفتة المقلية:
-نحضر بولة عميقة ونضع بها اللحم والبصل والملح والتوابل ونعجن جيدا حتى تتجانس المكونات.
-ثم نشكل الكفتة أصابع ونرصها فى طبق ونضعها جانبا.
-بعدها نحضر طبق نضع به البقسماط مع القليل من الدقيق ونقلبهم مها.
-ثم نحضر بولة ونضع بها البيض ونخفقه جيدا بعد رشه بالملح والفلفل.
-ثم نأخذ الكفتة ونضعها فى البيض ثم البقسماط، وهكذا حتى تنتهى الكمية.
-ثم نضع الكفتة فى الزيت الساخن الغزير حتى يحمر لونها، ثم ننشلها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
-ثم تقدم الكفتة بعدها ساخنة بجانب الأرز أو المكرونة حسب الرغبة ويمكن تقديمها بجانب الخبز الأسمر والسلطة.
