طريقة عمل الكريب في البيت زي المحلات
الكريب من المعجنات لذيذة الطعم، والذي يفضله الكثيرين، ويعد الكريب من الأكلات التي أصبحت لها محلات مخصوصة، لتقديمها بوصفات عديدة، وحشوات مختلفة ومبتكرة، وعلى الرغم من ذلك تحاول معظم ربات البيوت أن تجيد طريقة عمل الكريب في البيت، بدلا من الاعتماد على شراءه من الخارج.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكريب بحشوة مميزة ومختلفة وشهية، بالجمبري والبشاميل.
المكونات:
300جرام جمبري مسلوق
1/2 كمية صلصة الباشميل المعدة لاحقا
فلفل أحمر مشوي ومقطع
2 بصل شرائح،
100 غرام زيتون أسود شرحات
1/2ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح، حسب الرغبة
فلفل أسود، حسب الرغبة
عصير ليمون، ملعقة كبيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم،
2 فص ثوم
250 غرام مشروم
مقادير الحشوة:
50 جرام زبدة ذائبة
3 حبة بيض
300 غرام دقيق
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
فص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة جوزةالطيب
فلفل أسود، حسب الرغبة
1/2ملعقة صغيرة ملح
لتر حليب
مقادير عجينة الكريب:
2 ملعقة كبيرة زبدة
مقادير صلصة الباشميل:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
200 ملل حليب
50 غرام جبنة بارميزان ،
طريقة عمل الكريب بالبشاميل والجمبري:
طريقة تحضير عجينة الكريب:
- تخلط المكونات الجافة سويًا (طحين، ملح، سكر).
- يضاف الحليب، البيض والزبدة الذائبة ويخفق المزيج جيدًا أو يخلط في الخلاط الكهربائي.
- نترك العجينة لترتاح قبل تشكيلها.
- تسخين مقلاة وتدهن بقليلٍ من الزبدة، تسكب فيها كمية (ملعقة غرف) من الخليط.
- تترك لتنضج ثم تقلب على الجهة الأخرى إلى أن تكتسب لون ذهبي جميل، ثم توضع في صحن.
- حشو كل حبة كريب بملعقة كبيرة من الحشوة وتلف ثم توضع في صينية مدهونة.
- يغطى وجهها بقليل من صلصة البيشاميل وترش بالجبنة ثم تدخل الفرن لتشوى قليلًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
طريقة تحضير الحشوة:
- في وعاء على النار نضع الزيت أوالزبدة وتقلى فيها الفطر على نار قوية جدًا حتى يحمر.
- نضيف عليه البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويترك جانبًا.
- في نفس القدر نضيف قليل من الزبدة ونضع البصل والثوم ليذبل، نملحه ونضع معه الجمبري المسلوق ونخلط قليلًا ثم نضيف باقي المكونات ونجمع بصلصة الباشميل.
صلصة البيشاميل:
- في قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها ثم نضيف الطحين ونحرك ليتحمص ويكتسب لون ذهبي جميل ثم نضيف الحليب ونحرك دون توقف.
- نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرم حبة الثوم.
- نبعد الصلصة من على النار بعد أن يصبح كثيف ومتماسك.
- نضيف البقدونس وقليل من جبنة الباميزان.
