طريقة عمل المفتقة بالسمسم والفول السوداني
المفتقة من الأكلات المصرية الشهيرة التي تقدم مع الإفطار والعشاء، وهى مكونة من العسل الأسود والحلبة، وقيمتها الغذائية عالية، وفى فصل الشتاء تمنح الشعور بالدفء والطاقة كما أنها تقوى المناعة، لذت تحرص ربات البيوت على تقديمها باستمرار ويسهل تحضيرها فى المنزل فى خطوات بسيطة.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل المفتقة.
مكونات عمل المفتقة:
كيلو عسل أسود
4 ملاعق حلبة مطحون طحن ناعم
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملاعق زيت
نصف كوب سمسم محمص
كوب فول سودانى مكسر فقط اختياري
طريقة عمل المفتقة:
- نحمر الحلبة والسمسم مع الزيت جيدا حتى تظهر رائحته.
- ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدا.
- ثم نضيف العسل بالتدريج.
- ونقلب سريعا حتى لا يتكتل الخليط، وذلك على النار مرة أخرى.
- وبمجرد ظهور فقاقيع أخرى نبعد الوعاء عن النار لأن كثرة الغليان يجعلها مره ويجففها.
- ثم يضاف الفول السودانى عليهم ونقلب جيدا.
-نترك المفتقة حتى تبرد جيدا.
- نحضر برطمانات زجاجية ونعقمها على النار ونتركها تجف، وهذه الخطوة مهمة حتى لا تفسد المفتقة.
- ثم نصب المفتقة أو الحلبة المعقودة داخل البرطمانات، ونحفظها فى الثلاجة.
- ثم تقدم فى الوقت المرغوب فيه، وتؤكل بالخبز أو فى ساندويتشات مثل المربى.
فوائد المفتقة
المفتقة تعد من أنواع الحلوى الصحية لأنها مكونة من العسل والحلبة والسمسم والفول السودانى، وجميعها مكونات مهمة تحتوى على قيمة غذائية عالية، وهى مهمة لصحة الصغار ونموهم بشكل صحى، وتساعد المفتقة على مد الجسم بكميات مناسبة من الحديد والكالسيوم ومضادات الأكسدة.
كما أنها تدر لبن الأم المرضعة، وتمد الجسم بالطاقة، وتمنح الشعور بالدفء، وترفع نسبة الذكاء والتركيز، وتقوى المناعة، ولكن لا يجوز الإفراط فى تناولها لأن بها سعرات حرارية عالية، ما يشكل خطورة على مرضى السكر والضغط، كما أنها تسبب زيادة الوزن والسمنة المفرطة، وهى فعالة فى علاج النحافة، للكبار والصغار، لذا يجب تناولها بإعتدال حفاظا على الصحة، ويفضل تحضير المفتقة بالمنزل، لضمان سلامة أفراد الأسرة، وأيضا المفتقة البيتى خالية من المواد الحافظة مما يجعلها طعام صحى وآمن على الكبار والصغار.
