طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت زي المحلات
الفطير المشلتت من المعجنات المصرية التراثية، التي توارثناها عن الريف المصري الأصيل، والست المصرية الفلاحة هي صاحبة هذه الوصفة، وتوراثتها النساء المصريات جيلا بعد جيل من الأمهات والجدات، وتعد طريقة عمل الفطير المشلتت من الطرق التي تجدها الكثير من ستات البيوت صعبة، وغير مضمونة، لذلك يفضل الكثيرين شراء الفطير المشلتت جاهزا، ولكن الآن تحاول الكثير من الستات البحث عن طريقة عمل الفطير المشلتت؛ لتصنعه بنفسها في البيت.
أسرار الفطير المشلتت
ولكل من تبحث عن سر طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الفطير المشلتت على أصوله.
مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: ٢٥ دقيقة
يكفي لـ ٨ اشخاص
مكونات عمل الفطير المشلتت:
٤ أكواب دقيق فاخر
ملعقتين كبيرتين سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
ملعقتين كبيرتين زيت
ملعقة كبيرة عصير ليمون
٣٠٠ جرام زبدة نباتية (ماركارين )
نصف كوب سميد
عسل وقشطة وزيتون ومخلل للتقديم
طريقة عمل الفطير المشلتت:
يوضع الدقيق مع السكر والملح والزيت، ثم عصير الليمون بالعجانة.
يضاف الماء الدافئ تدريجيا، ثم يعجن الكل جيدا للحصول على عجين مطاطي ناعم.
يقسم العجين لكرات متساوية ( حوالي ٨ كرات )
يدهن بقليل من الزيت ويغطي، ثم يترك ليرتاح على الاقل ساعة، والأفضل تركه من ٥ لـ ٦ ساعات.
يدهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة، ثم تفرد كل كرة عجينة إلى أن تصبح رقيقة وكبيرة، ترش بالزبدة مرة أخرى، ثم قليل من السميد.
تطبق على شكل ظرف ثم توضع جانبا.
تفرد الكرة الثانية بنفس الشكل، ثم بعد رشها بالزبدة والسميد، يوضع ظرف العجين الاول بالمنتصف وتطبق العجين على شكل ظرف جديد.
وهكذا إلى الانتهاء من كل الكرات.
يوضع الفطير الذي تم الحصول عليه في صينية مدهونة بالزبدة، ثم يدهن الوجه مرة اخرى بالزبدة ويترك ليرتاح مدة نصف ساعة.
يخبز الفطير في الفرن مدة ٢٥ دقيقة إلى أن يأخذ اللون الذهبي مع مراعاة أن تكون الحرارة متوسطة.
يقدم بالهنا والشفا، مع العسل الأبيض والقشدة، أو مع الجبنة لفطار مميز.
