طريقة عمل الأرز البسمتي بخلطة مميزة ونتيجة مبهرة
طريقة عمل الارز البسمتي من طرق عمل الأرز التي انتشرت بشكل كبير في المطبخ المصري، وأصبح الارز البسمتي ينافس الارز المصري على السفرة المصرية، ويعد الارز البسمتي من الاصناف المميزة، والذي يصلح في العزومات والحفلات.
ويتميز الارز البسمتي بانخفاض نسبة النشويات به، مقارنة بالأرز المصري؛ مما يجعل الكثير من النساء المتبعات أنظمة الريجيم المختلفة يتناولنه بدلا من الارز المصري، ولذلك أصبحت تبحث الكثيرات عن طريقة عمل الارز البسمتي.
طريقة عمل الأرز البسمتي الاصفر
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الارز البسمتي الاصفر بنكهة الشيش طاووق، بخطوات بسيطة، وطريقة مضمونة، ويصلح لتقديمه في العزومات.
مكونات عمل الارز البسمتي الاصفر:
٦٠٠ جرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات
بصلة مفرومة
فصين ثوم مدقوقين
مغلف ماجي خلطة الشيش طاووق
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
ملعقتين كبيرتين زبادي
ملعقة كبيرة كريمة الطبخ
عصير ليمونة
كوبين رز بسمتي،
ملعقة كبيرة كركم
٤ أكواب مرق
حبة فلفل اخضر مفروم (اختياري)
قطعة فحم متوسطة
طريقة عمل الارز البسمتي الاصفر:
تتبل قطع الدجاج بالزبادي، الكريمة، مغلف ماجي، عصير الليمون ويقلب الكل جيدا. ثم تترك بالتتبيلة مدة ساعة عالاقل.
يسخن الزيت على النار، ثم ثم يشوح البصل والثوم في الزيت.
يضاف شيش طاووق المتبل تدريجيا كي لا يبرد الزيت ويقلب جيدا كي يشوح الدجاج.
يضاف الفلفل الاخضر ان استخدم ويغطى الكل فوق نار هادئة.
يسلق الأرز البسمتي مع الكركم في ماء مغلي مدة ٧ دقائق (نصف سلقة).
يضاف مقدار نصف كوب من الماء للدجاج، ثم يوضع الرز المصفى فوقه (مثل البرياني).
توضع قطعة الفحم فوق النار، وتسخن جيدا، ثم توضع بقطعة فويل وتغرز وسط الارز.
ترش بقليل من السمن ويغطى القد جيدا باستخدام فوطة مطبخ كي لا يتسرب البخار.
يترك الكل على نار هادئة (ويستحسن استخدام شياطة الرز من تحت) ويترك مدة ٢٥ دقيقة كي يكمل الرز سواه، ويتشرب الكل من نكهة الفحم.
ترفع قطعة الفحم ويقدم الكل بالهنا والشفا.
